雲南美食 雲南美食有哪些

雲南美食有：過橋米線、宣威火腿、青椒松茸、汽鍋雞、大理砂鍋魚、紅燒雞樅、宜良烤鴨、餌塊、昆明酸醃菜、曲靖蒸餌絲等。米線是雲南的特色食品。過橋米線是將米線、湯料、配料分別製作，現吃現拌的烹調形式和食用方法。是米線中的上品，以用料考究，製作精良，吃法獨特，獨具風味而聞名中外。

汽鍋雞也是一道雲南的名菜，歷史悠久，可以追溯到兩千多年前，歷經瞭如此的風霜，依舊有着屹立不倒的口碑。這主菜用的小雞都是清洗乾淨之後切塊的，切好之後把它和佐料們醃製在一起，讓味道滲入小雞的肉中。把它們放在汽鍋裏，蓋上鍋蓋之後，慢慢的蒸。三四個小時之後，這小雞纔會熟，但是湯汁早已滲入了雞肉之中。可以說是一點也不浪費了，保證了味道的不流失。