饅頭蒸好後多久開鍋纔不回縮 蒸饅頭要多長時間

3-5分鐘即可。其主要的原因就是讓饅頭內的溫度慢慢降下來，以免外部的溫度接觸到的饅頭的時候，導致饅頭出現熱脹冷縮的情況。但是也不可以一直不開蓋，等到內部溫度下降來時，其水珠也會凝結，爲了防止水珠滴落到饅頭上，影響饅頭的口感，悶蒸3-5分鐘的饅頭是最爲合適的。

蒸饅頭要多長時間

蒸饅頭的時間與饅頭的大小有關，饅頭大的，蒸的時間要長一些，一般以饅頭放入鍋內水開後20分鐘爲宜。但是，如果只是直徑大約3到4釐米左右的饅頭，則只需要水開後10分鐘就可以了。看饅頭是否熟了，可拿起饅頭，翻過來用手壓一下，如彈起，則熟了。

蒸饅頭髮面的技巧

1、溫水和麪：溫水的溫度在35度，到40度爲最佳，因爲這個溫度，是最有利於酵母菌發酵的，能很好促進酵母菌的活性，爲平常的兩倍，這樣麪糰在發酵的時候，就會變得更快速。

2、放點白糖：白糖能很好促進酵母菌的發酵，這樣酵母在發酵的過程中，其酵母菌就會更活躍，麪糰發的就會更蓬鬆。白糖不用加太多，隨便一小勺就可以了，因爲白糖加太多的話，反而會被髮得不好。一般情況下，一斤麪粉往裏面放5克酵母粉，3克白糖就可以了。

3、放在暖處發麪：把麪糰揉好之後放進盆裏，蓋上一層保鮮膜，然後放在暖和的地方發酵，千萬不要放在冷的地方。