解凍肉用熱水還是冷水 解凍豬肉是用熱水快還是冷水快

凍肉用冷水解凍。如用熱水解凍會讓豬肉的纖維發生變化，影響豬肉原本的口感，同時也會讓豬肉裏的營養成分流失，且烹飪出來的肉吃起來的口感較差。解凍肉時也可用涼白開，在涼白開里加一小勺食用鹽，把凍肉放進去，浸泡20分鐘即可化凍。

食物解凍方法

空氣自然解凍

放置過久容易出現食品安全問題。如果未被水完全浸泡還會出現肉乾的情況。

冷藏解凍

晚上把冷凍肉放進冷藏室，第二天一早即可用，營養損失最少，需提前計劃，適合日常做飯解凍。

微波爐加熱

速度快，容易出現表層變軟裏面還未解凍的情況，解凍時間過長肉的表層容易熟透變硬，影響口感，營養流失較多。

熱水解凍

和微波爐加熱解凍相似，需從小量熱水開始，否則容易出現外熟裏硬的情況，營養損失較大，口感較差。

冷水或鹽水浸泡

不要讓肉直接接觸水，口感較好，營養流失較少。

流水解凍

這種方式優於冷水浸泡，但浪費水，是急用又想保證肉質安全營養時的首選。

日常解凍推薦冷藏解凍，急用時考慮流水解凍。不管哪種解凍方式都需要注意食品的密封性，否則營養素會流失較多，也容易出現一些食品安全問題。