魚香葉又叫什麼 四川的魚香是藿香嗎

魚香葉又叫魚桂葉。一年生蒿科植物，株高1米左右，莖葉散發輕微魚香味道，與魚類配合烹飪效果絕佳，繁殖方式是用果實種子繁殖，也可用根部分株繁殖。此物分佈於湖北等地。與大葉清化桂葉子極爲類似，和錫蘭桂葉子形狀也很相似，但略小於且薄於錫蘭桂。採集時將樹枝帶葉折下，新鮮時或晾乾後都可用作香料。

魚香葉食用方法

1、取一年以上老葉，曬乾或陰乾，建議陰乾方式，相傳陰乾的魚香葉更香；

2、在入菜前要用火烤或油榨，烤完馬上就會有香葉獨有的香味，記住這步是必需的；

3、烤香的香葉在做菜時放入魚、鴨、黃鱔、泥鰍等腥味食物，菜餚馬上香葉撲鼻。

4、在做米粉肉、米粉鴨、米粉排骨時，時加入此香葉，更可形成獨特的風味。