炒小龍蝦的做法 炒小龍蝦的做法是什麼

炒小龍蝦的做法首先要準備好材料，小龍蝦、花椒、香葉、蔥薑蒜等香料，還有啤酒。炒菜的步驟是先把小龍蝦用水洗乾淨，用水把小龍蝦浸泡15分鐘，可以往水中加一些食鹽，在用刷子把小龍蝦刷乾淨，輕輕的扯掉蝦尾，去掉蝦腸，這樣可以清洗小龍蝦體內的不能吃的東西。然後起鍋燒油，放入小龍蝦，把小龍蝦炸兩分鐘之後撈出鍋。

起鍋燒油，先油熱後往鍋中加入蔥，姜，蒜，花椒，香葉，八角等，炒出香味後加入豆瓣醬，來回翻炒幾下，將炸好的小龍蝦倒入鍋中，來回翻炒均勻，倒入適量的啤酒，要浸沒小龍蝦。把大火換成小火之後，繼續煮15分鐘左右，快出鍋時可以放一些蠔油，香菜調味，翻炒均勻後就可以出鍋。

炒龍蝦的時候需要注意，要多放一些油，否則小龍蝦不不入味，處理龍蝦的時候，要把蝦線去掉。5~10月份是最適合吃小龍蝦的，因爲小龍蝦這個時候都開始生長。挑選小龍蝦時，要挑選長相飽滿的小龍蝦。買小龍蝦時要看泡小龍蝦的水是清水還是髒水，背部是紅亮乾淨的，腹部絨毛和腹部絨毛是白淨整齊的就是好的龍蝦。要買軟殼的小龍蝦，如果小龍蝦的殼特別硬，那就是時間比較長的小龍蝦。