買的饅頭爲什麼那麼白 買的饅頭那麼白的原因

1、用的麪粉不一樣

自己在家蒸饅頭通常用低筋麪粉，而外面賣的饅頭一般用的是“特製二等小麪粉”，這種麪粉價格比較便宜，在經過特殊的工藝以後，顏色也比普通的麪粉更白。

2、加了泡打粉

外面賣的饅頭在加工時，會在發酵的時候，加入酵母粉和泡打粉，泡打粉和酵母粉雙重作用下，饅頭會變得又軟又大又白。

3、是機器壓面

當下規模稍大一點的饅頭、包子鋪，從和麪到揉麪都是機械化的，面壓的次數多，做出的饅頭自然就潔白。同理，我們在家做饅頭時，只要多揉一會面，用力的揉透，也能達到相似的效果。

蒸饅頭一般蒸多少分鐘

蒸饅頭一般在水開後蒸20分鐘左右就可食用。需要注意的是，蒸饅頭的時間還會因爲饅頭的大小會有所不同，判斷饅頭熟沒熟，可用筷子戳其表皮若是已經完全鬆軟了，則代表熟了。但若是肉包子，具體時間還是需要自己掌握，熟能生巧，或是直接蒸久一點，以防沒熟。

蒸饅頭髮面有哪些技巧

1、溫水和麪：溫水的溫度在35度，到40度爲最佳，因爲這個溫度，是最有利於酵母菌發酵的，能很好促進酵母菌的活性，爲平常的兩倍，這樣麪糰在發酵的時候，就會變得更快速。

2、放點白糖：在和麪的時候，其實除了加酵母以外，我們還可以加適量的白糖。因爲白糖能很好促進，酵母菌的發酵，這樣一來酵母在發酵的過程中，其酵母菌就會更活躍，麪糰發的就會更蓬鬆。白糖不用加太多，隨便一小勺就可以了，因爲白糖加太多的話，反而會被髮得不好。一般情況下，一斤麪粉往裏面放5克酵母粉，3克白糖就可以了。

3、放在暖處發麪：把麪糰揉好之後放進盆裏，蓋上一層保鮮膜，然後放在暖和的地方發酵，千萬不要放在冷的地方。