白醋成分 白醋裏面有什麼成分

白醋的成分有水、食用酒精、大米、食用鹽、稻殼、麩皮。白醋是烹調的酸味輔料，色澤透亮、酸味醇正。能調節人體的新陳代謝，作爲飲食調料。白醋是家庭最常使用的老牌清潔劑，不但觸手可及，非常便宜，還能起到很好的殺菌、防黴等效果。

作菜時，加醋的最佳時間是在兩頭，即原料入鍋後馬上加醋及菜餚臨出鍋前加醋，第一次應多些，第二次應少些；醋可以用於需要去腥解膩的原料，如烹製水產品或肚、腸、心等，可消除腥臭和異味，對一些腥臭較重的原料還可以提前用醋浸漬；使肉類軟化而變得鮮嫩可口。老雞老鴨不易煮爛，可先用冰水加少量醋，浸泡二小時，再用小火煮，肉就酥鮮嫩可口。煮牛肉時加一湯勺醋，柔軟而鮮嫩。燉羊肉時加點醋能解羊羶氣。煮排骨或魚湯時，放點醋可使骨頭和魚翅中的鈣、磷、鐵溶解，被人體吸收利用。