如何挑選新鮮雞蛋 挑選新鮮雞蛋的方法

1、摸雞蛋：新鮮的雞蛋，用手摸起來十分的粗糙，有着很強的質感，而陳雞蛋則會十分的光滑，沒有新鮮雞蛋那樣有質感。2、聞氣味：新鮮的雞蛋，它上面的會有着一股生石灰的味道，而陳雞蛋則沒有，如果這兒樣不好分辨的話，可以往雞蛋上哈一口氣，這樣如果能夠聞到一種雞蛋的腥氣，則表示是新鮮的雞蛋，如果沒有的話，就是陳雞蛋，因爲陳雞蛋的氣孔都被堵死了，所以沒有腥氣。3、耳聽鑑別：把雞蛋用手拿起來，放到耳朵邊上搖晃一下，如果能夠聽到聲音，表示雞蛋是成雞蛋，不太新鮮。如果聽不到聲音表示雞蛋是新鮮的。

雞蛋保質期有多久

一般在常溫條件下雞蛋的保質期爲15天。溫度在2-5℃時，雞蛋保質期爲40-60天；溫度在15℃以下時，雞蛋保質期爲30天左右。當夏季溫度高於25℃時，雞蛋保質期則爲7-10天。熟雞蛋無論環境如何都建議在1-2天內吃完。

儲存雞蛋的注意事項

雞蛋超過保鮮期其新鮮程度和營養成分都會受到一定的影響。如果存放時間過久，雞蛋會因細菌侵入而發生變質，出現粘殼、散黃等現象。爲保證雞蛋的新鮮，建議大家少量多次購買。