導語:鴨蛋又稱鴨卵、鴨春,是大家常吃的一種蛋類。它營養較高,具有很好的食療價值。鴨蛋的做法多種多樣,可直接煮食、煎食、還可與其他食物一起搭配烹飪。日常生活中,許多朋友都愛食用鴨蛋,但是您知道如何挑選鴨蛋嗎?鴨蛋的作用與功效又有哪些呢?還不知道的朋友趕緊跟隨本站一起去了解一下吧!
鴨蛋又稱鴨卵、鴨春,是大家常吃的一種蛋類。
鴨蛋的作用與功效
1、鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當,而礦物質總量遠勝雞蛋,尤其鐵、鈣含量極爲豐富,能預防貧血,促進骨骼發育。
2、鴨蛋味甘、鹹,性涼;入肺、脾經; 有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚的功效。
3、鴨蛋對膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛、泄疾等病症有很好的治療效果。
鴨蛋的禁忌
1、凡脾陽不足,寒溼下痢,以及食後氣滯痞悶者忌食鴨蛋。
2、生病期間暫不宜食用鴨蛋。
3、腎炎病人、癌症患者忌食鴨蛋。
4、高血壓病、高脂血症、動脈硬化及脂肪肝者亦忌鴨蛋。
鴨蛋對膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛、泄疾等病症有很好的治療效果。
如何挑選鴨蛋
1.看顏色
淡藍色青皮鴨蛋基本上是新鴨子產的,因爲鴨子年輕體壯,產蛋有力,鈣的成分也多一點,外殼也厚一點,難以碰壞;外殼白色的鴨蛋是鴨齡較老的鴨子產的,鴨老體衰,下蛋無力,故此,外殼也薄,容易撞壞。還有一種溫州話俗稱“沙殼”的鴨蛋,外殼粗糙有斑點,此蛋因營養不良外殼薄,也容易碰壞。記住:鴨要吃“老”,蛋要買“新”,青皮鴨蛋是消費者首選。
2.聽聲音
內行人俗稱“鐵聲”的鴨蛋,沒有毛孔,表皮特別光滑,手指輕輕一彈或將兩個鴨蛋輕輕碰磕,即發出輕微、尖銳的聲響,這種蛋爲數甚微,食用倒沒問題,如果做松花蛋或醃製鹹蛋的話那可不行,緣由是,無毛孔的鴨蛋,醃了一個月照舊是鮮蛋。
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