老鴨的功效與營養價值老鴨肉的食療功效作用

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導語：鴨肉本身就有很高的營養價值，而不同種類的鴨肉營養也不同。相對於一些比較嫩的鴨肉。老鴨肉的營養就會高一些，而且老鴨肉吃起來，味道會更加鮮美，用老鴨肉來燉湯，會非常滋補。現小編爲您介紹老鴨的功效與營養價值，以及老鴨肉的食療功效作用。

老鴨的功效與營養價值老鴨肉的食療功效作用

老鴨湯

一、老鴨的功效與營養價值

老鴨的營養價值很高，老鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物，各種維生素及礦物質等。蛋白質含量約16-25%，比畜肉含量高得多。老鴨肉中的脂肪含量適中，比豬肉低，易於消化，並較均勻地分佈於全身組織中。老鴨肉是含B族維生素和維生素 E比較多的肉類，與畜肉不同的是老鴨肉中鉀含量最高，還含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素。

1、老鴨肉味甘微鹹，性偏涼，入脾、胃、肺及腎經，具有清熱解毒、滋陰降火、滋陰補虛、止血痢，利尿消腫之功效。對心肌梗塞等心臟病有保護作用，可抗腳氣病、神經炎和多種炎症。可治陰虛水腫、虛勞食少、虛贏乏力、健脾、補虛、清暑養陰、大便祕結、貧血、浮腫、肺結核、營養性不良水腫、慢性腎炎等疾病。具有滋補之功效。

2、其附件鴨血、鴨肝、鴨膽和鴨蛋清也具藥用價值。人們經常食用除能補充人體必需的多種營養成份外，還可祛除暑熱、保健強身，對身體虛弱多病者更爲適宜，懂得養生之道的人都喜歡喝上一碗用老鴨煲的湯。

老鴨湯

二、老鴨肉的食療功效作用

鴨肉性寒、味甘、鹹，歸脾、胃、肺、腎經

可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫

治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。鴨肉營養鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分佈於全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明，鴨肉中的脂肪不同於黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對於擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人羣來說尤爲適宜。

三、老鴨湯的做法

食材準備：老鴨一隻，酸蘿蔔，木耳，生薑，料酒，鹽，水適量。

方法步驟：

1、酸蘿蔔浸泡半小時，略去鹹酸味，瀝乾，切片;

2、木耳洗淨泡軟，撕成小朵;

3、鴨子洗淨宰好後切塊，放入兩湯匙料酒，將鴨肉汆水撈起;

4、熱鍋，放入鴨肉翻炒，除水氣，盛出;

5、湯煲中加入10碗水，放入鴨塊，酸蘿蔔，木耳，薑片，大火煮20分鐘後轉小火煲1各半小時;

6、然後加鹽調味即可。

小貼士：

具有開胃健脾，清熱去燥的作用。

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