皮蛋的功效與作用 皮蛋的功效與作用有哪些

皮蛋的功效與作用

1、護胃解酒：皮蛋是透過使用強鹼性溶液浸泡蛋類而製成的食品，因此也屬於鹼性的食物，適當食用皮蛋可以有效中和胃酸，緩解胃酸過多引起的胃酸、胃脹、胃疼等消化道不適症狀。此外，皮蛋還有助於中和乙醇，促進乙醇代謝，從而起到解酒的作用。

2、促進食慾：皮蛋是用鴨蛋醃製而成的，礦物質含量豐富，脂肪和總熱量卻有所下降，食用皮蛋能夠刺激消化器官，增加食慾和促進營養吸收。

皮蛋的常見做法

1、皮蛋瘦肉粥

①皮蛋剝殼，切成小塊備用。大米洗淨拌入少量油。生薑洗淨切絲，香蔥洗淨切成蔥花，香菜切末。

②豬瘦肉洗淨瀝乾水，用3小匙精鹽醃3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。將肉切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝油。

③將米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘。放入皮蛋和瘦肉片、生薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮幾分鍾即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。

2、涼拌皮蛋

香菜去根切段裝盤備用，青椒切圈備用，紅椒切圈備用，皮蛋切半擺入盤中，撒上青椒圈、紅椒圈，將醋、生抽、鹽、胡椒粉、雞精、糖、榨菜混合，攪拌均勻，將攪拌好的調料汁澆於盤中，最後淋上香油即可。