空心菜的功效與作用 空心菜的功效與作用有哪些

空心菜的功效與作用

1、改善視力：空心菜中胡蘿蔔素的含量也很高，胡蘿蔔素能轉化成維生素A，能構成視覺細胞中的感光物質(視紫紅質)，改善視力。同時，胡蘿蔔素還有一定的抗氧化能力，能維持或促進機體的免疫功能。

2、加速排便：空心菜中的大量纖維素，可增進腸道蠕動，加速排便，防治便祕。空心菜還富含鉀、氯等刁傑水液酸鹼平衡的元素，食用後可以調節腸道的酸度，預防腸道菌羣失調。

3、補充營養元素：空心菜營養豐富，含有多種維生素、蛋白質、胡蘿蔔素、膳食纖維及礦物質鈣、鐵、磷、鎂、銅、錳、鋅、鈉、鉀等。

4、美容護膚：空心菜中纖維素含量豐富，食用後能夠幫助食物消化，同時促進體內毒素的排泄，從而減少色素沉着，讓面部肌膚潔白細膩。此外，空心菜還含有葉綠素，這種成分能夠清潔口腔預防口臭，潤澤肌膚，被稱爲“綠色精靈”，是美容佳品。

挑選空心菜的技巧

1、空心菜莖管細，口感細嫩;空心菜莖管粗，口感脆。另外，空心菜梗偏綠口感細嫩，而菜梗偏白，口感會脆。

2、不要買蔫的、有損傷的、有黃葉的。要選葉面寬大，顏色綠且光亮，根莖不太長，整體根鬚較少或者沒有的空心菜，因爲根鬚越多空心菜越熟。