吐司是什麼 吐司是怎麼做的

吐司是西式麪包的一種，在歐美式早餐中常見，在香港的茶餐廳也有，原料是方包，放在烤麪包機（香港稱作“多士爐”）烤至香口，取出，在方包的一邊批上奶油、牛油、果醬等配料，用兩塊方包夾起來便成，是熱食。實際上就是用長方形帶蓋或不帶蓋的烤聽製作的聽型麪包。

吐司的製作過程：

1、牛奶倒入碗內用微波爐100%火力加熱20秒。

2、放溫（38度左右，不燙手爲宜），加入發酵粉，攪勻，製成發酵水。

3、高粉+雞蛋+糖+鹽+奶粉+湯種+鮮奶油微和一下加入發酵水，摔揉成團且表面比較光滑，加入20克黃油繼續摔揉至完全擴展階段（即出現有韌性且透光的薄膜，用手捅破後呈現光滑的圓圈形）。

4、放到溫暖處蓋上保鮮膜，發酵到2倍大，用手指沾麪粉在麪糰上戳一個洞，洞口不會回縮。（此過程爲第一次發酵，大約40分鐘，我是放在室溫的，28-29度。在此空閒時間可將土司模刷一層黃油。）

5、取出，輕輕用手拍去麪糰內的空氣，分割爲兩份，滾圓，鬆弛（此過程爲中間發酵15分鐘。在此空閒可將烤箱預熱到160度）。

6、將兩面團用擀麪杖擀成橢圓形，擀好後的麪糰反過來，使原來在下面的那一面朝上，從上往下捲起來。

7、麪包卷放入吐司模，蓋上保鮮膜，在烤箱上放烤架，其上再鋪成擰乾的溼毛巾（注意別蓋住出氣孔）發制土司模的7-8分滿。

8、放入烤箱下層（有四層的話，放入中下層），160度30分鐘。（具體時間可根據自家烤箱增減）

9、趁熱取出脫模，放涼。