河南人早餐種類繁多，主食有包子，油條，油餅，煎包，雜麪饅頭，白麪饅頭，花捲等，喝胡辣湯、小米粥、玉米粥、八寶粥等各類谷粥或者豆漿，菜類很少去食用，一般爲鹹菜，或者涼拌蔬菜等。
早餐，又叫早點、過早、早飯，是指在早上享用的餐。一般集中在早上六點至八點。世界各地的早餐食品均有不同，通常都以穀類食物爲主，配上牛奶、咖啡、粥等。
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