雞蛋冷水下鍋煮十分鐘爲適宜,這個十分鐘時長是指從雞蛋冷水下鍋煮開始計算,這樣煮出來的雞蛋比較完整、基本不會出現破損,而且蛋白和蛋黃都可以固化。煮熟的雞蛋1分鐘後取出,放在冷水中降溫半分鐘,這樣比較好剝殼。
煮雞蛋注意事項:1、煮雞蛋前一定要將雞蛋殼清洗一下,雖然有些雞蛋表面看上去光滑,但是上面會有一些微生物或者細泥沙是看不到的。2、煮雞蛋不要熱水下鍋,熱水下鍋煮出來的雞蛋可能會破殼,因爲蛋殼突然遇高溫,但蛋液裏面還是冷的,溫差會造成蛋殼破碎。