水煮雞蛋要煮多久 水煮雞蛋要煮多長時間

白水煮雞蛋一般是冷水下鍋，開鍋後煮5分鐘即可，但雞蛋的熟度根據時間的不同而口感不同。煮3分鐘的雞蛋，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏。煮5分鐘的雞蛋，蛋清熟嫩，蛋黃熟而不嫩。煮7分鐘的雞蛋，蛋清緊實，Q彈，蛋黃變幹、顏色開始變淺黃。

煮蛋煮太久的壞處

如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內部會發生一系列化學變化。蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸，經過長時間加熱後，它會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多。

煮雞蛋的小技巧

1、把雞蛋放入到鍋裏煮之前，可以先將雞蛋在冷水當中稍微浸泡一下，浸泡過的雞蛋再放入到鍋裏，可以有效的避免雞蛋在煮的時候出現雞蛋殼開裂的問題，而且浸泡過以後的雞蛋煮出來會更加容易剝皮，不會產生粘殼的問題。

2、在煮雞蛋的時候，千萬不可以一開始就用熱水煮雞蛋，因爲熱水是很容易會導致雞蛋的蛋殼受熱不均勻的，這樣雞蛋蛋殼容易破掉。