果酒的釀造方法 果酒怎麼釀造

果酒是以新鮮水果爲原料，在保留其原有營養成分的基礎上，透過自然發酵或人工添加酵母菌分解糖，製成具有保健、營養的酒。果酒以其獨特的風味和色澤成爲新的消費時尚。而且果酒的釀造步驟也比較簡單，在家就可以自制。

果酒制步驟

備料：酒精濃度超過35%的白酒，草莓，檸檬，冰糖，清潔密封的玻璃罐

1、準備一瓶酒精度超過35%的酒，先將密封的玻璃瓶用熱水燙洗乾淨，倒扣在紙巾上晾乾。2、選擇堅實、成熟、無破皮(破皮會使酒液變渾濁)的草莓，小心地把葉蒂摘下來(因爲草莓不會傷到，所以只要把葉子摘下來就不用把整個蒂切掉)，洗淨，晾乾，切開。3、檸檬削皮，切成小塊備用。4、按一層草莓，依次一層冰糖，將草莓、冰糖和少量檸檬片放入已經晾乾的玻璃瓶中，倒入白酒，蓋上密封，放在陰暗處儲存。5、第2~3周取下草莓和檸檬，蓋上保鮮膜，放在陰涼的地方，直到喝完爲止。

開始飲用期：釀造開始後3周

最好喝的時期：釀造3個月後開始

果酒自釀注意事項

1、取檸檬與草莓的時候，要用一張咖啡濾紙或清潔濾布過濾一次，使檸檬無殘渣，然後倒回容器中，密封儲存。2、最好在酒瓶上貼上標籤，註明開始釀造的日期，以免稍後忘記。3、一定要放在陰涼的地方，不然酒會變質哦！

水果選擇：在製作水果酒時，要選擇新鮮、表面沒有損傷的水果爲最好，果酒要真正洗淨，並且在陰涼處晾乾，以避免在辛勞製作完成後引起的成品變質，儘量選擇酸味較強的水果，果酒的味道越強烈。

選擇容器：最好選擇能密封和寬口的瓶子，以透明爲最佳，這樣更能比較好地看到內部的情況，材料以玻璃製品爲優先，果酒在泡製過程中要優先考慮，果酒在泡製過程中的容量爲到達容器的八分滿。

酒的選擇：市售酒精濃度在35度以上的白酒最適宜，過高或過低都不適合，酒味太濃時會蓋住水果的香味，另外對於酒的用量也要注意。

糖的選擇：以冰糖爲最好，因爲冰糖是所有糖類中最容易獲取的，而且純度最高的不容易引起果酒顏色的變化，而且最能保持水果原有的風味。

在果酒的泡製過程中，應注意另一日期的標記和果肉的取出時間，以避免對果酒的顏色、香味、味道造成損害。