香菇是最常見的菌類,燉湯、蒸、炒都非常的美味。今天小編爲大家帶來的是一款香菇釀肉,這道菜注重的是配料的搭配,較一般家常菜會稍複雜一些,但是是一道非常適合掌握的必備技能菜哦!
家常香菇釀肉怎麼做?
主料:
蘑菇200克,豬肉200克;
輔料:
大蒜2瓣,姜1塊,小蔥3根,雞蛋清1個,生抽半勺,蠔油半勺,清水適量,水澱粉1勺;
香菇釀肉的做法步驟:
1.豬肉洗淨,剁成肉餡;
2.蘑菇洗淨,切下蘑菇蒂剁碎,挖空蘑菇中心撒少許鹽醃製2分鐘;
3.大蒜2瓣切末,姜1塊切末,小蔥3根切蔥花;
4.肉末放入碗中,加入蘑菇蒂碎、姜蒜末、蔥花、黑胡椒2克、料酒2克、生抽半勺、雞蛋清1個順時針攪拌均勻;
5.將肉餡填入蘑菇中,裝盤;
6.蒸鍋中放入適量水,大火燒開,放入裝好肉餡的蘑菇,蒸制8分鐘;
9.撒上蔥花;
10.鍋中放入適量油,油溫燒至5成熱,放入生抽半勺、蠔油半勺,清水適量,水澱粉1勺,勾芡後淋在蘑菇上即可。
小貼士
香菇是世界第二大食用菌,也是我國特產之一,香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物,能提高機體免疫功能、延緩衰老、防癌抗癌、降血壓、降血脂、還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,民間素有“山珍”、“植物皇后”美譽之稱。