如何自己釀酒 自己釀酒怎麼做

只要說到酒，很多人的印象中都是酒要出去買呀，自己怎麼能釀酒呢？就算自己做到，但自己釀製的酒味和外面賣的酒一樣好喝？

那麼我就簡單的說一下釀酒的方法：釀酒一般是先將原料煮熟濾幹，拌入酒麴密封發酵。大概四五天後就可以上鍋蒸了。酒麴這類東西，一些南方人稱它爲酒藥，如果還不明白他的意思，也可以理解爲，它是一種催化劑，因爲酒的形成全靠它了。

最簡單的事情就是做米酒。將大米飯煮熟後放涼，拌入酒麴後糖化16小時，加水發酵，然後半個月後，取出來加熱，出現蒸汽，加熱時水蒸氣流出來，而流出來的是酒了。

要注意的是，一斤米能釀出40度左右的米酒，你不妨動手製作一下，知道自己做出來的米酒好喝不上頭。發酵時應注意溫度，過冷會導致發酵失敗，過熱會發酵過頭，建議發酵溫度在10-30度之間。因此溫度控制非常重要，因此也需要購買一個溫度計。

看完了釀酒的過程，想自己動手釀製一杯美酒的話，那就得先把所需的工具準備好，再開始動手。