1、將新鮮的菠蘿用清水清洗表面之後，用刀子將菠蘿的頭部和尾部切掉。再將菠蘿從中間切開，分爲兩半，再把兩半的菠蘿從中間分開，分爲四塊。2、用刀子將中間的硬芯去掉。在每塊果肉上均勻地劃幾刀。3、將每塊菠蘿的菠蘿皮和內刺去掉之後，再把菠蘿切成小塊，將切好的菠蘿片放到加入鹽的涼開水裏面，浸泡半小時左右即可食用。
怎麼挑選菠蘿：
1、看外觀形狀：優質較好的菠蘿果實呈圓柱形或兩頭稍尖的橢圓形，如果形狀相同，要挑選比較圓比較矮胖的，那種長長的不要選，矮一點的菠蘿更甜，果肉更飽滿，更加成熟。
2、看葉子：菠蘿品種不同，長相不同，看葉子就可以區分出來。一般葉子比較長的會好吃一些，如海南的菠蘿品種，短葉子的不好吃，口感會偏差。另外，拉一拉葉片看是否容易脫落，容易脫落說明放置時間過久不新鮮了。
3、看外觀顏色：菠蘿顏色呈淡黃色或亮黃色，這樣一般是成熟的菠蘿，可以直接食用；顏色淺黃帶綠的，這樣的一般是八分熟的，如果需要放置幾天才吃，可以選擇這種的，否則就選外觀淡黃色或亮黃色。
4、看外觀的疙瘩：我們都知道菠蘿的表面很粗糙，一個個疙瘩佈滿全身，這疙瘩也是挑選菠蘿的重要依據，疙瘩越大就說明菠蘿越成熟，水分足，口感好，味道甜。
5、摸外觀硬度：用手指輕輕按壓菠蘿，堅硬而無彈性的是生菠蘿；微微有彈性的是成熟度較好的；如果按下去塌陷、無彈性，說明成熟過度；那種有汁液溢出的則說明果實已經變質，不要購買了。
6、聞味道：我們拿起菠蘿聞一聞底部，味道一般從這裏散發出來，如果有淡淡的清香味兒，或果香濃郁，說明是成熟比較好的菠蘿，切開後也會香氣撲鼻，相反，如果沒有什麼味道，說明沒有成熟或品質不好。
7、看果肉：很多商家都會提前把菠蘿皮削去，等待顧客購買。優質菠蘿芽眼大而淺，果肉呈深黃色，組織緊密，果芯細小；劣質菠蘿芽眼小而深，有的芽眼深達菠蘿芯，內部組織空隙大，果肉薄而果芯粗大，如果是未成熟的菠蘿，果肉顏色發白，吃起來比較脆。
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