米線是用哪些材料做的 米線的種類

米線是用新鮮大米做的。米線是將新鮮大米透過除雜、碾磨、糊化、水洗、浸泡、成型、冷卻等一系列十多道工序製成的線狀。雲南米線一般可分兩大類，即酸漿米線和幹漿米線。酸漿米線的主要特點是滑爽回甜，工藝複雜，生產週期比較長。幹漿米線的主要特點是咬口，筋骨硬，線長。

米線的種類

1、玉溪小鍋米線

玉溪小鍋米線是翟永安傳入昆明的，他還對玉溪小鍋米線進行了改進及創新。後來，翟永安去端士街賣米線。端士街一共有三家買米線的，唯獨翟永安的玉溪小鍋米線令人念念不忘。

2、涼米線

涼米線在雲南非常的流行，當地的民歌是這樣唱的“米線攤上真熱鬧，辣椒酸醋加一加，阿妹吃米線樂開花”，從歌詞中就可以看出來雲南人民對米線的喜愛。

3、過橋米線

最正宗的過橋米線是雲南紅河蒙自縣的。過橋米線的發源地和製作方法以及命名都是來蒙自縣的湖心小亭。

米線能存放多久

鮮溼米線的儲存時間不宜過長，密封常溫儲存或放水裏浸泡儲存，儲存時間一般不超過12小時。幹米線只要存放良好，一般可以保質到12個月，存放幹米線的時候可以把米線裝入袋中，封好封口，然後放在陰涼通風的地方。