豬心能冷凍嗎 新鮮豬心可以直接冷凍嗎

豬心可以冷凍。不過新鮮的豬心不宜長時間儲存，最好1—2天內食完。因爲肉類食物在冰箱中冷凍的時間越長，脂肪氧化的可能性就越大，而脂肪氧化過程中會產生輕度氧化物和羰基化合物，這兩種物質可是對身體非常有害的。所以急凍兩天的豬心是可以放心食用的。

處理方法

將豬心先用清水洗淨外表面，然後用刀沿着豬心的大血管劃開至底，會發現裏面有很多血塊，把血管都劃通，取出血塊，再用清水洗淨即可備用。有的豬心血塊較少，很容易清洗乾淨，有的豬心放血不乾淨，需要用剪刀剪開沖洗。

製作方法

首先把豬心洗乾淨，去除筋膜，切成薄片，青紅辣椒切塊備用，姜蒜切碎備用；準備小半碗水，加入一勺澱粉，適量生抽攪拌均勻；鍋中燒開水，放入適量的料酒，水煮開後放入豬心焯水半分鐘，豬心變白後迅速撈出瀝乾水分備用。

鍋中放入適量油燒熱，然後放入蒜姜爆香，蒜姜爆香後倒入焯過水的豬心片大火翻炒片刻，

豬心翻炒片刻後加入青紅椒下鍋翻炒，此時加入適量的生抽，蠔油，鹽，迅速翻炒至入味。撒入適量胡椒粉拌勻；辣椒快熟時，放入水澱粉勾芡收汁即可。