淡奶油很難打發是什麼原因 淡奶油很難打發的原因

1、奶油過期或者儲存不當。奶油過期變質了有可能會造成打發失敗，奶油放在冰箱裏接觸到冰箱壁凍壞了也有可能造成打發失敗。

2、奶油沒有經過冷藏。動物奶油在高溫下是會融化的，只有在低溫環境下才能夠順利打發。所以打發之前奶油要放冰箱冷藏幾個小時，最好把打蛋盆也放進去一起冷藏。

3、奶油本身脂肪含量低。奶油打發就是脂肪的乳化效果，脂肪含量低打發當然就不容易，要選脂肪含量30%以上的稀奶油。

4、打發速度過快，會造成奶油打發後不穩定，容易融化出水等問題，同時也容易打過頭變成黃油。

淡奶油的特點

淡奶油也叫動物奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，脂肪含量僅爲全脂牛奶的20%-30%，營養價值高，有着天然的濃郁乳香，常被用來製作高檔西點。相對於植物奶油更健康，用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做麪包的時候加一些，也會讓麪包更加鬆軟。