元貝和乾貝的區別 元貝的營養成分

元貝和乾貝的區別

1、品種不同：乾貝是扇貝的乾製品，爲扇貝的閉殼肌製成，元貝是將貝類中的扇貝和明貝煮熟，剝下其閉殼肌，經洗淨、曬乾而成的乾貨。2、顏色不同：元貝肚脹圓滿，矮矮胖胖的，紋理很清晰，色澤金黃，手感乾燥且有香氣，個別元貝柱身可能會有白霜，這是鹽析出物。而乾貝的顏色比元貝淺一些，長的高高瘦瘦的。3、形狀不同：元貝呈圓形，而乾貝爲橢圓形，中間有凹處。

元貝的營養成分

元貝富含蛋白質，碳水化合物，核黃素和鈣，磷，鐵等多種營養成分。蛋白質含量高達61.8%，爲雞肉，牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在燕窩，魚翅之上。元貝含豐富的穀氨酸鈉味道極鮮，與新鮮的扇貝相比，少了不少腥味。元貝的味道特別鮮美，素有“海鮮極品”的美譽，也是“海產八珍”之一。選擇元貝時，要選擇粒形肚脹圓滿，色澤金黃，乾燥有香氣的，同一產區，顆粒越大的質量越好。

元貝如何食用

先加冷水將元貝泡發，隨後清洗乾淨。鍋里加水，放適當的生薑片、蔥段、花雕酒和冷水，把元貝放到鍋裏蒸熟。紅蘿蔔切丁，隨後把蘿蔔丁和蒸熟的元貝放到鍋中一起炒，不必加鹽，因爲元貝自身就會有鹹味，隨後放胡椒粉、雞精，就可以起鍋了。也可以用來煲粥、煮湯等，有很多種做法。