乾貝的營養價值及功效 如何挑選乾貝

導語：乾貝是新鮮扇貝風乾後的乾製品，它的營養價值非常高。乾貝小小圓柱形的外形並不起眼，但是其富含的多種營養元素卻能有效補充人體所需，因此平日適量吃些乾貝有助於身體健康。日常生活中，不少朋友都很喜歡食用乾貝，但在購買時不知如何挑選乾貝?今天，本站就告訴你挑選乾貝的方法並您介紹乾貝的營養價值及功效!

乾貝是新鮮扇貝風乾後的乾製品，它的營養價值非常高。

乾貝的簡介

乾貝別名江瑤柱、馬甲柱、角帶子、江珧柱。乾貝是將煮熟後的扇貝、江瑤貝和明貝的閉殼肌肉剝下洗淨曬乾而成的，其味道、色澤、形態與海蔘、鮑魚不相上下。古人曰：“食後三日，猶覺雞蝦乏味。”可見乾貝之鮮美非同一般。一般人都適合食用，但不宜過量，以免影響腸胃消化功能，而兒童和痛風患者則應避免。

乾貝的營養價值

1、.乾貝富含豐富的礦物質，其含量遠高於魚翅，燕窩。

2、乾貝富含蛋白質、碳水化合物、維生素B2和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，爲雞肉，牛肉，鮮蝦的三倍。

3、乾貝含豐富的穀氨酸，味道極鮮，與鮮扇貝相比、乾貝腥味大減。

乾貝富含豐富的礦物質，其含量遠高於魚翅，燕窩。

乾貝的功效

1、降血壓降膽固醇

乾貝具有滋陰補腎的功能，能治療頭暈目眩，咽乾口渴，虛勞咳血，脾胃虛弱等症，常食有助有降血壓，降膽固醇，補益健身。

2、軟化血管 

乾貝還具有抗癌，軟化血血管，預防動脈硬化等功效。

如何挑選乾貝

1、顏色鮮黃，不能轉黑或轉白，有白霜的鮮味較濃。

2、形狀儘量完整，呈短圓柱形，堅實飽滿，肉質乾硬。

3、不要有不完整的裂縫。

4、乾貝中優質新鮮的，呈淡黃色，如小孩拳頭般大小;粒小者次之，顏色發黑者在次之。乾貝放的時間越長越不好。

5、上品是日本的江瑤柱，粒大呈棕色。大連乾貝次之，呈黃白色，乾爽硬身，聞之有清香味。越南乾貝最便宜，黃色軟身，含鹽份較高。