黃鱔魚的營養價值及功效與作用 如何挑選黃鱔魚

導語：黃鱔魚是很多人都喜歡吃的一種食物，但是黃鱔魚體內確實有很多的寄生蟲，所以大家在烹飪的時候應該用高溫多煮一下，這樣才能殺死黃鱔魚體內的寄生蟲。很多朋友在購買鱔魚時不知道如何挑選黃鱔魚，其實挑選黃鱔魚也是有技巧的，下面，本站小編就教大家方法，並帶大家去了解黃鱔魚的營養價值及功效與作用。

黃鱔魚不僅爲席上佳餚，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。

黃鱔魚的營養價值

黃鱔魚營養豐富，每100克鱔魚含蛋白質18.8克，脂肪0.9克，鈣38毫克，磷150毫克，鐵1.6毫克，煙酸3.1毫克。鱔魚中還含有多種人體必需氨基酸和對人體有益的不飽和脂肪酸。另外，在常見的淡水魚類中，鱔魚的鈣、鐵含量居第一位。

黃鱔魚的功效與作用

黃鱔魚不僅爲席上佳餚，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。據《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風溼等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、溼熱身癢、腸風痔漏、耳聾等症。黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特別是外用時能治口眼歪斜，顏面神經麻痹。有人說“鱔魚是眼藥”，過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。常吃鱔魚有很強的補益功能，特別對身體虛弱、病後以及產後之人更爲明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。祖國醫學認爲，它有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。

如何挑選黃鱔魚

我們選擇黃鱔魚的方法其實很簡單，在去購買鱔魚時，看看錶皮夠不夠光滑，眼珠夠不夠明亮，其次最簡單的方法是鱔魚一般喜歡生活在水底，如果漂浮到了水面，那麼這樣的鱔魚很快會死掉，不宜再食用，會產生一定毒素。