黃鱔的營養價值及吃法 孕婦可以吃黃鱔嗎

導語：黃鱔是我們常見的一種水產品，它不但可以食用而且還有非常豐富的營養，經常吃黃鱔是可以起到很好的養生功效和保健的作用，黃鱔有很多種做法，我們既可以採用黃鱔來做湯，也可以用黃鱔來炒菜。接下來，本站就爲大家介紹黃鱔的營養價值及吃法，併爲您解答孕婦可以吃黃鱔嗎。

黃鱔是我們常見的一種水產品，它不但可以食用而且還有非常豐富的營養。

黃鱔的營養價值

黃鱔肉嫩味鮮，營養價值甚高。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。它所含的特種物質“鱔魚素”，有清熱解毒、涼血止痛、祛風消腫、潤腸止血等功效，能降低血糖和調節血糖，對痔瘡、糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。

黃鱔的吃法

1、清燉鱔魚

材料：鱔魚1條，蔥1截，蒜3瓣，姜1塊，雞湯250ml，芝麻油適量，味精少許，幹澱粉1大勺，醋2匙，鹽1/2茶匙。

做法：鱔魚段加入一勺幹澱粉，抓拌拌勻。鍋燒熱，下寬油，燒至七成熱，將鱔魚段下鍋炸1分鐘左右。炸至表面微微泛黃時撈出，瀝乾油分。炸好的鱔魚段放入碗中，加醋、少許雞湯、味精、鹽、薑絲。上籠用旺火蒸30分鐘。另取鍋燒熱，倒少許油，放蔥蒜爆香。加雞湯、醋、鹽、味精，燒至沸騰。用溼澱粉勾芡，起鍋淋在蒸好的鱔魚上即可。

黃鱔的吃法：泡椒鱔魚

2、泡椒鱔魚

材料：黃鱔半斤，泡椒碎一碗，蔥花適量，蔥段少許，油適量，雞精少許，生抽適量，花椒 少許。

做法：鱔魚請賣家清理乾淨，拿回家後活水沖洗，倒入料酒醃製;鍋燒熱，倒適量油，放入花椒燒熱，倒入泡椒碎和蔥花，炒出香味後備用;另取一隻鍋，倒入適量油，將醃製好的鱔段倒入鍋中，攪散，將3中的泡椒調味汁倒入，倒入少許老抽上色，炒至變色，調入雞精炒勻，起鍋撒上蔥段即可。

孕婦可以吃黃鱔嗎

孕婦可以吃鱔魚嗎?答案是可以的。鱔魚的營養價值甚高，肉嫩味鮮，是一種高蛋白、低脂肪的食物。其豐富的DHA和卵磷脂，是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，可以補充孕期胎兒發育所需的DHA。根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%，故孕婦食用鱔魚肉有補腦健身的功效。其次鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少，是糖尿病患者的理想食品，很適合患有妊娠糖尿病的孕婦食用，還可防治孕婦妊娠高血壓。最後，鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝，孕婦可以進食鱔魚來補充維生素A，促進自身和寶寶的營養吸收。