雞蛋黃營養價值 雞蛋黃的功效與作用

導語：雞蛋對於我們來說再普通不過了，我們在生活中會經常食用它。不過有些朋友吃雞蛋只吃蛋清，而有些朋友只吃蛋黃，這和個人的口味有關係，也和我們對雞蛋的營養認知不同有關係。之前已經爲大家講述了雞蛋清的營養價值。那麼，今天，本站就爲大家介紹雞蛋黃營養價值;雞蛋黃的功效與作用。

蛋黃主要物質爲卵磷脂、DHA、鐵、卵黃磷蛋白等。

雞蛋黃營養價值

蛋黃主要物質爲卵磷脂、DHA、鐵、卵黃磷蛋白等，蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸爲主，對預防心臟病有益，而蛋黃之所以呈淺黃色，就是因爲它含有核黃素，而核黃素就是維生素B2，它可以預防爛嘴角、舌炎、嘴脣裂口等，總而言之，蛋黃對人體生長都十分有利的。

蛋黃的功效與作用

1、補水

蛋黃和蜂蜜一起有滋潤肌膚的作用。

2、保護視力

蛋黃中含有葉黃素和玉米黃素，具有很強的抗氧化作用，特別有保護眼睛的作用。

3、促進新陳代謝

蛋黃中含有的卵磷脂可以促進肝細胞的再生，提高人體血漿蛋白的含量，有促進人體新陳代謝以及提高免疫力的功效。

4、避免記憶力衰退蛋黃中含有的卵磷脂被人體消化後可以釋放出膽鹼，能避免記憶力的衰退，是老年癡呆症的剋星。5滋陰寧神蛋黃性溫，味甘，有滋陰補陰，寧心安神的功效。

蛋黃中含有的卵磷脂可以促進肝細胞的再生，提高人體血漿蛋白的含量。

蛋黃怎麼取

方法一：

用尖的東西在雞蛋的大頭和小頭各弄一個小洞，然後用嘴對着一頭把雞蛋黃吹出來，這個方法挺好用的。

方法二：

把雞蛋磕兩半，把蛋黃在兩個雞蛋殼之間倒騰，蛋清就順着留到下去，留下一個光禿禿的蛋黃在雞蛋殼裏面。

方法三:

把雞蛋打到盤子裏，然後拿個空的礦泉水瓶捏住瓶身，鬆手一吸蛋黃就進瓶子裏了，盤子裏的就是蛋清了哦。