油鍋已經熱了，肉卻還沒解凍好，這可如何是好？

科學解凍法

冰箱冷藏式解凍法

肉類冷凍可儲存3個月，冷藏儲存3天以內，所以只要在需食用前一天晚上把肉從冷凍室放到冷藏室即可，這樣凍肉可均勻解凍，不會流失鮮味，也不會滋生大量微生物

微波爐解凍

臨時解凍的最好辦法就是微波爐，正確方法是用微波爐最小檔，設定一個比較短的時間，然後停幾分鍾，並把解凍的食物翻轉過來，反覆幾次，讓食物保持部分凍結狀態，而不是徹底變軟，這樣即方便切割，也不會孳生過多微生物，也能留住鮮味。

高效解凍小竅門

把生肉先切成一頓吃完的扁平塊，分裝以後再冷凍。肉的表面積越大解凍起來就越快，這樣冷凍效率高，解凍也容易，還能避免重複冷凍對肉質的影響。 如果是肉餡，建議裝在保鮮袋裏，趕走空氣，扎嚴實，再拍扁，這樣解凍就能快很多。

科學解凍法

冰箱冷藏式解凍法

肉類冷凍可儲存3個月，冷藏儲存3天以內，所以只要在需食用前一天晚上把肉從冷凍室放到冷藏室即可，這樣凍肉可均勻解凍，不會流失鮮味，也不會滋生大量微生物

微波爐解凍

臨時解凍的最好辦法就是微波爐，正確方法是用微波爐最小檔，設定一個比較短的時間，然後停幾分鐘，並把解凍的食物翻轉過來，反覆幾次，讓食物保持部分凍結狀態，而不是徹底變軟，這樣即方便切割，也不會孳生過多微生物，也能留住鮮味。

高效解凍小竅門

把生肉先切成一頓吃完的扁平塊，分裝以後再冷凍。肉的表面積越大解凍起來就越快，這樣冷凍效率高，解凍也容易，還能避免重複冷凍對肉質的影響。 如果是肉餡，建議裝在保鮮袋裏，趕走空氣，扎嚴實，再拍扁，這樣解凍就能快很多。

科學解凍法

冰箱冷藏式解凍法

肉類冷凍可儲存3個月，冷藏儲存3天以內，所以只要在需食用前一天晚上把肉從冷凍室放到冷藏室即可，這樣凍肉可均勻解凍，不會流失鮮味，也不會滋生大量微生物

微波爐解凍

臨時解凍的最好辦法就是微波爐，正確方法是用微波爐最小檔，設定一個比較短的時間，然後停幾分鐘，並把解凍的食物翻轉過來，反覆幾次，讓食物保持部分凍結狀態，而不是徹底變軟，這樣即方便切割，也不會孳生過多微生物，也能留住鮮味。

高效解凍小竅門

把生肉先切成一頓吃完的扁平塊，分裝以後再冷凍。肉的表面積越大解凍起來就越快，這樣冷凍效率高，解凍也容易，還能避免重複冷凍對肉質的影響。 如果是肉餡，建議裝在保鮮袋裏，趕走空氣，扎嚴實，再拍扁，這樣解凍就能快很多。