豆漿營養豐富,且易於消化吸收,受到很多人的喜愛。但是豆漿不宜放置太長時間。
在常溫下,豆漿放置6小時以上就不能飲用了,否則會引起腹瀉等症狀。豆漿在常溫下放置半小時後菌落數量爲210cfu/ml,2小時後爲255cfu/ml,4小時後增長速度加快,到了6小時後菌落數量飆升到2070cfu/ml。相比於常溫下,冷藏的鮮榨豆漿滋生的菌落數量明顯較少。冷藏6小時後的豆漿菌落數量與常溫下放置1小時後的豆漿中菌落數量相同。菌落總數能反映衛生狀況,菌落數量很高說明食物已經變質,最好不要食用。
細菌在豐富的營養條件下會大量繁殖,所以豆漿一定要儘快飲用或者冷藏。