豆漿沒煮熟會中毒嗎 豆漿煮開了就可以喝嗎

豆漿已經成爲我國日常飲食了，不僅營養豐富，喝起來也十分可口。現在，一杯豆漿配上油條或者饅頭包子類已經成爲很多上班族的早餐標配，但喝豆漿也是有講究的，尤其是自己做豆漿的時候。據說豆漿要煮熟了才能喝，那豆漿沒煮熟會中毒嗎?下面就來討論一下吧。

豆漿沒煮熟會中毒嗎?

喝沒有煮熟的豆漿的確可能引起中毒的情況，常見的症狀表現如腹痛、噁心、嘔吐、腹瀉等。這是因爲生豆漿裏含有一種危險成分，叫做〝皁甙〞，這種物質是有毒的，但是豆漿若是煮沸，完全熟透，皁甙這種物質就會分解，就不會存在中毒一說了。

豆漿煮開了未必煮熟了?

要特別注意的是豆漿煮開了未必煮熟，有的豆漿煮開可能是“假沸”現象罷，因爲當豆漿加熱到80到90時，皁甙會受熱膨脹，產生大量泡沫，就給人一種煮開的現象。

所以爲了安全飲用健豆漿，最穩妥的辦法是等豆漿表面沸騰後再煮5—8分鐘，這時候撥開沫子後底下的豆漿也沸騰就好了!

豆漿能存放多久?

豆漿適合現磨現喝，最好不要過夜。

豆漿中有豐富的蛋白質和碳水化合物物，其營養價值高，同時這也爲細菌繁殖帶來了有利的條件。如果豆漿在常溫下存放一定時間，細菌就會大量繁殖，裏面的營養物質也會隨着流失。久放的豆漿是沒有營養價值的，所以不要喝放置太久的豆漿。