我們都知道，預防乳腺癌，可以從日常飲食做起。
比如獼猴桃、綠茶、酸奶、十字科的蔬菜等，都可以在賦予我們每日所需的營養時，也能預防乳腺癌。
你知道嗎，在我們最愛吃的零食中，小小一顆堅果，也能爲我們的身體擔負起抵禦乳腺癌等癌症的風險。
荷蘭研究人員發表在《國際流行病學期刊》上的一項涉及12萬55～69歲成年人的最新研究顯示，堅果對人體健康的保護是全方位的，只要每天吃，就能顯著降低人們死於常見疾病的風險，比如心臟病、癌症、糖尿病和神經退行性疾病（主要包括阿爾茨海默病）等。
堅果1 核桃
中醫把核桃視爲“長壽果”，認爲核桃具有補腎健腦、補充益氣、潤肌膚、烏鬚髮等效果。
現在美國更有研究表示，每天食用核桃可以幫助降低乳腺癌風險。
《營養與癌症》雜誌刊登的一項研究顯示，每天吃60剋核桃（中等大小的約兩個），減少患乳腺癌的風險高達一半。
核桃可以成爲健康飲食的一部分，並可降低後代的患癌風險，但最好保持在每天約60克左右。
核桃的有效成分對癌細胞有抑制作用，對癌症患者還有鎮痛的功效，而且核桃仁有抑菌消炎的作用，乳腺癌患者在手術康復期適量食用對恢復健康尤其有益。
這一效果可以透過實驗來證明。
弗吉尼亞州馬歇爾大學的哈德曼領導了該項研究，她們透過給小老鼠餵食核桃，得出了該項結論。
她表示，給母老鼠吃核桃後，發現不僅患乳腺癌的風險減少，小鼠的患癌基因也在這個過程中不斷消減。
這項研究結果表明，核桃飲食在改變小鼠和人類乳腺癌有關的多個基因的活性。
此外，核桃的功效有很多，搭配黑芝麻，還可以改善面板彈性，保持面板細膩，延緩衰老，並能促進頭髮的生長。
推薦食譜：西芹炒核桃仁
☛原料：西芹、豬瘦肉各100克，核桃仁、枸杞各適量。
☛調料：鹽、雞精、水澱粉各適量，薑片、蔥段、食用油各適量。
☛做法：
①將西芹洗淨切段，氽水，豬瘦肉洗淨切丁，加鹽、雞精、水澱粉、食用油拌勻，醃漬，枸杞洗淨。
②鍋底留油，倒入肉丁炒變色，倒入薑片、蔥段、西芹炒勻，加鹽、雞精、枸杞炒勻，撒核桃仁即可。
堅果2 葵花籽
葵花籽中所含有的豐富的胡蘿蔔素在人體內可以轉化爲維生素A，從而具有防癌抗癌的作用。
此外，葵花子油中的維生素E也有很好的防癌功效，它能夠抑制細胞的癌變，適用於乳腺癌。
推薦食譜：紅棗葵花籽糯米飯
☛原料：紅棗5顆，葵花子100克，糯米200克。
☛調料：鹽、雞精、生抽各適量。
☛做法：
①將紅棗洗淨，去核，切成小塊，備用。
②將葵花子去殼，取肉洗淨。
③將糯米淘洗乾淨，再放入清水中浸泡片刻，備用。
④將糯米、葵花子、紅棗一起放入電飯煲中，往鍋中加適量的清水，倒入鹽、雞精、生抽，按下煮飯的按鈕，煮至飯熟即可。
這些堅果也能抗癌
巴西堅果預防前列腺癌
巴西堅果中硒含量豐富，有助於預防前列腺癌和乳腺癌。
榛子防糖尿病併發症
美國哈佛大學公共衛生學院營養系的研究人員曾對11個國家的8.4萬名34～59歲婦女進行了16年的跟蹤調查，結果顯示，多吃堅果能顯著降低2型糖尿病的發生危險。
這主要是因爲堅果中的營養物質均有助於改善血糖和胰島素水平。
榛子中的鎂含量豐富，能降低糖尿病併發症的發生機率，是糖尿病患者的完美零食。
松子補腦益智
腦細胞主要由不飽和脂肪酸和蛋白質構成，而堅果恰好是這兩種營養物質的最佳食物來源。
堅果所含的維生素B1、B2、B6，維生素E及鈣、磷、鐵、鋅等，也對大腦神經細胞有益。
松子中磷、錳、穀氨酸含量較高，三者均有增強腦細胞代謝、補充腦力的作用。
每天吃多少最好呢？
研究人員推測，很可能是堅果中含有的omega-3脂肪酸、維生素E以及多種抗氧化物質，發揮了抑制癌細胞生長的效果。
但是儘管諸如核桃、葵花籽等堅果對我們身體健康以及預防乳腺癌的效果再好，堅果畢竟還是屬於高熱量食物，因此每天吃兩手把的量就已經足夠了。
如果不小心多吃了，要減少一日三餐的用油量和飲食量。
在購買堅果時，要注意是否有黴味和“哈喇味”。
如果有黴味，表明其中可能有黃麴黴毒素等黴菌毒素污染；
如果有“哈喇味”，說明其中可能有較多油脂氧化產物，不利健康。
一般而言，原味、清炒的堅果營養保留得最全面。
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