安徽阜陽的美食有哪些

阜陽小吃屬安徽沿淮風味，以蚌埠、宿縣、阜陽等地爲代表，主要流行於安徽中北部。沿淮風味有質樸、酥脆，鹹鮮、爽口的特色。在烹調上長於燒、炸、餾等技法，善用芫荽、辣椒配色佐味。安徽阜陽當地的美食主要有地鍋雞、格拉條、太和板面、撒湯等。

1、地鍋雞

地鍋雞，現盛行於皖北一帶。地鍋雞的特點是很嫩，並且保住了雞特有的香味。關於地鍋雞名稱的來歷，主要是因爲舊時農村用的鍋多用磚頭砌起外糊泥巴，所以稱爲“地鍋”。地鍋雞的特色在於燒時用木炭，大鐵鍋保持土菜風味，鍋上貼一圈死麪鍋餅。

2、格拉條

格拉條——大概起源於上世紀八十年代的阜陽，是阜陽特有的一種食物，頗受當地人的喜愛。其名字來源大概是阜陽“攪拌”的方言是“擱拉”，而這種類似麪條的食物需要將各種作料均勻攪拌，所以就被稱爲“格拉條”。

3、太和板面

太和板面即太和羊肉板面，是安徽北部地區麪食的一面旗幟。相傳，太和板面源於三國時期，劉備、關羽、張飛駐守潁州的時候，張飛吃麪總嫌太軟、不筋斗、清淡無味。於是，廚師經過多次琢磨終於和麪成功。而後，張飛對廚師指明要用羊肉做湯爲料，於是廚師靈機一動，添加近十多種能食用的藥材和羊肉一起爲張飛做面，張飛吃後頓感可口。後來，太和板面便在穎(阜陽)、宛(南陽)、襄(襄樊)等地廣爲流行。

4、撒湯

撒湯，是流傳於民間的一種小吃，起源於古潁州。撒湯以其簡單的做法和鮮美的口味被流傳開來，主要是用羊、雞骨頭來熬製的湯，湯裏稍微勾點芡汁，讓湯濃一點；然後打一個雞蛋在碗裏攪勻，用滾開的湯汁一衝，衝成蛋花，鮮美的撒湯就做成了。