自貢市位於四川省南部，是川南區域中心城市。提起自貢，許多人都會想到鹽井，作爲成渝經濟圈南部中心城市，自貢一直享有“千年鹽都”，“恐龍之鄉”，“南國燈城”，“美食之府”之美譽。先來更新一波自貢特色美食：
1.冷吃兔
自貢冷吃兔(又名香辣兔)，是四川自貢地區一種民間傳統美食，迄今已有百餘年曆史。
2.富順豆花
關於富順豆花的起源，有一段可以追溯遠久的歷史和一個有趣的傳說：三國時期，由於當時的金川驛地區(今富順縣)有一口“鹽量最多”的富順鹽井，加上適宜大豆生長的氣候條件和地理環境，豆腐流傳到了富順後備受歡迎。後來，便有了讓人百吃不厭、回味無窮的“富順豆花”，併成爲川菜裏的一個經典招牌菜。
3.粑粑肉
粑粑肉，是四川自貢市富順縣特有的一種傳統美食，從古至今在當地流傳。每逢年節，家家戶戶都做粑粑肉作爲節日餐桌的一道主菜。
4.大安燒牛肉
這道菜幾乎是每個自貢人魂牽夢縈的味道，最正宗的是配白蘿蔔燒，燉煮後入口即化的大塊牛肉，不放味精都鮮到骨子裏。最好是半筋半肉的那種牛肉，兩種不同的口感在嘴巴里碰撞，堪稱完美。白蘿蔔清爽，微苦，這樣搭配解膩又開胃。
5.跳水蛙
所謂跳水，顧名思義“撲嗵”一聲，突出的是一個“嫩”字。蛙跳進滾燙的紅油鍋，和仔姜花椒辣椒一起，跳出一身的鮮氣。只選用青蛙的精華大腿部分，一絲一絲綿軟與嚼勁並進。自貢菜還講究一個“燙”字，上面厚厚的一層紅油保溫，不僅肉嫩，還更入味，一口就能嚐到仔姜的鮮、米椒的辣、蛙肉的香!
6.水煮牛肉
《舌尖上的中國》以及《十二道鋒味》都推薦過的自貢特色菜，上好的牛裏脊，切得如紙一般，這樣吃的時候就會卷在舌頭上，引爆味蕾。配料豆芽、芹菜和鳳尾，少一樣都不能算正宗的水煮牛肉，吃的時候熱油一潑上去，先吃軟嫩的牛肉，再吃香脆的蔬菜。辣椒和花椒的香氣肆無忌憚地竄到天靈蓋，吃完渾身舒爽，感覺就像大夏天剛蒸完桑拿一樣。
7.冷吃牛肉
冷吃牛肉，一個字就是“香”!炒過的辣椒以及芝麻的香，被煸幹了的牛肉的香。肉汁都釋放進湯汁裏，把所有材料都包裹着。每一樣材料各有風味，但又融合在一起。牛肉乾卻不柴，大火重油爆炒過之後，一絲一絲都可以分離，吃到嘴裏細膩又滋味十足。
8.牛佛烘肘
牛佛烘肘是四川自貢的漢族特色小吃，川南千年古鎮牛佛鎮的名廚在川味烘肉的基礎之上研製而成，故取名爲牛佛烘肘，早在清康熙年間就是宮廷貢品，本產品具有色澤棕紅、味鮮回甜、鹹淡適度、肉質肥嫩、香氣濃郁、肥而不膩的獨特風味，適宜不同年齡人士食用，是賓宴是不可缺少的佐餐佳餚、饋贈之佳品。
9.自貢火邊子牛肉
火邊子牛肉是四川省自貢市的地方傳統名產，此品以質優味美、片薄如紙、酥香綿長而聞名遐邇。火邊子牛肉源於清乾隆年間，至今已有200多年的歷史，其選料嚴格，刀工精細，工藝考究、風味獨特、綿香生津、回味悠長。
10.鹽都擔擔麪
擔擔麪是著名的自貢小吃。用麪粉擀製成麪條，煮熟，舀上祕製的湯料而成。成菜麪條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣爲流傳，常作爲筵席點心。
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