傷心涼粉是四川哪裏的特產

傷心涼粉是四川省資陽市安嶽縣周禮鎮的一道風味名小吃。它起源於清朝，二十世紀初期，由周禮廚師文江源在保持其原有黃涼粉傳統風味的基礎上，着重研製出其獨門調料配方，進一步突出了川菜的“麻、辣、香、脆”特色，使其更加香辣可口，從此成爲遠近聞名的“傷心涼粉”。

傷心涼粉已經被評爲“安嶽縣名菜”、“資陽市名小吃”，還申報了國家專利和註冊了商標，成爲“中華老字號”提名品牌。

傷心涼粉的主料爲豌豆，經手工加工精製而成。它營養豐富，味道純正，質地柔軟而脆，不添加任何化學物質。另外，涼粉的佐料也是很重要的，其佐料主要有：紅油，特辣辣椒油，鹽，醋，姜蒜，蔥花，雞精等13種。

傷心涼粉的由來

傷心涼粉的由來一說有四個原因：一爲居住在洛帶鎮的當年湖廣填四川來的廣東客家人思念家鄉時做的涼粉，因爲思念而傷心，故得名；二則指該涼粉太辣，吃了涼粉的人都會被辣出眼淚，個個淚汪汪，別人還以爲遇到了什麼傷心事；三是做工精細，可謂備嘗艱辛；四是由於手工加工，產量不大，外地專程前來周禮購買者，往往空手而歸，未免傷感不已。