安順小吃裹卷做法是什麼

食材

①　米皮（用米麪做的卷皮）

②　辣椒底料口味：一般有雞辣椒、青辣椒、油豆豉、肉沫豆腐乾和香菇肉沫五種味道。

③　配菜：海帶絲、折耳根、豆芽、紅蘿蔔絲、酸蘿蔔、香菜、芹菜、蔥花、豌豆。

④　黴豆腐水

製作方法

①　將卷皮切成三角形狀或是小正方形狀。（裹卷可以分爲大裹卷和小裹卷，大裹卷 是1元/個，小裹卷是盒裝，1盒/10元）

②　將想要放入的辣椒底料的某種口味塗於卷皮表面

③　塗好辣椒底料後，放入配菜在辣椒底料上，大約放入20g的配菜。

④　用勺子舀一小勺豆腐水撒在配菜表面。最後把卷皮裹起，把菜包裹在卷皮裏面，這樣就可以食用。

製作技巧

製作裹卷最重要在於辣椒底料的調製，味道的好壞取決於辣椒調料，辣椒底料製作時要注重鹽、味精、醬油、辣椒醬等比列配放。