安徽宿州特色小吃有哪些

宿州特色小吃十分豐富，比較出名的都有：符籬集燒雞、泗縣辣湯、蕭縣麪皮、鐵板魷魚、泗縣豆腐腦等。

符離集燒雞

符離集燒雞，已有千年的歷史，產於安徽省宿州市北30裏位於京滬鐵路大動脈上的符離鎮。此雞肉爛脫骨，肥而不膩，鮮味醇厚，齒頰留香。此菜產於安徽省宿縣，原名“紅雞”，是聞名全國的特產。量在開始時，此雞並無特色，只是煮熟後抹一層“紅曲”。

泗縣辣湯

辣湯以麪粉爲主料，外加幾樣佐料。用料簡單，造價不高，但喝來別有一番風味，其訣竅在製作的技術上。辣湯的製作很別緻，一般在10個小時以前就要做好和麪、洗面的工作，即頭天下午準備，第二天早晨下鍋食用。食用辣湯對人體健康有很多好處，夏天去火防暑，冬季開胃避寒，湯內含多種營養成份，是大衆化湯類早點的佳羹。

蕭縣麪皮

麪皮，是蕭縣一大特色小吃，是以大米爲原料，經過浸泡，磨成米漿，加水稀調相宜，上特製的籠蒸熟，待冷卻後切成細條，具有白、薄、光、嫩、細、柔、韌、香等特點，再輔以豆芽、菠菜、胡蘿蔔絲，調配入芝麻醬、辣椒醬、大蒜汁、生薑汁、芥末、五香粉、精鹽等佐料。拌後紅綠相映，黃白互襯，色澤鮮亮，食之爽口，氣味芳香，風味獨特。麪皮吃法很多，除涼食外，還可晾乾油炸，雪白透亮，香酥迷人，在宴席可與蝦片媲美。還有炒、燴等吃法。

鐵板魷魚

鐵板魷魚是一道街邊小吃，是用鐵板把魷魚煎熟後，再用鐵鏟將魷魚切段，然後撒上特製醬做成。街頭吃的鐵板魷魚，遠遠聞香而至，看着小販用小小的鐵鏟，分割着魷魚，不斷地翻動魷魚，聽着油漬着魷魚發出的響聲，同時醬料一層一層的刷上，散發出讓人難以抗拒的香味。

泗縣豆腐腦

豆腐腦亦稱豆腐花、豆花，一道著名的漢族傳統小吃，可分爲鹹(北方)、甜(南方)兩種口味。豆腐腦的最大特點是豆腐的細嫩以及柔軟，故稱豆腐中的腦，因此要掌握點滷的技巧。