導語：對於家中掌勺或者喜歡做飯的人來說，不粘鍋是必不可少的一樣廚具。不過，關於不粘鍋的安全性一直以來都有各種各樣的爭議。比如書，有人認爲使用不粘鍋會致癌。那麼，不粘鍋會致癌嗎？不粘鍋如何正確使用呢？以下是小編整理的不粘鍋使用方式，快來學習學習。
不粘鍋會致癌嗎
炒菜的鍋
不粘鍋一般不會致癌。最近一項研究發現，這類物質或增加甲狀腺癌風險。PFAS（全氟烷基和多氟烷基物質）是一類物質的統稱，包含全氟辛酸（PFOA）、全氟辛烷磺酸（PFOS）等。由於其特殊的理化性質，用於製造不粘鍋、化妝品、防水裝備等。在食品包裝領域，PFAS最廣泛的用途是作爲表面活性劑用於生產不粘鍋塗層和紙製品的防水防油塗層。
不粘鍋是因爲鍋表面塗了一層0.2毫米的化學塗料，這層薄薄的化學塗層其主要材料是特氟龍，也有少數是用陶瓷塗層或者其他材料。而PFOA（全氟辛酸銨）是生產特氟龍不粘鍋使用的一種加工助劑，一般PFOA在生產過程中遇高溫會分解掉。
雖然具有質量保證的不粘鍋不用擔心PFOA的殘留，但在使用過程中，不斷地摩擦可能會產生大量的微塑料危害人體健康。所以，不粘鍋給我們生活帶來方便的同時，一定要注意使用問題。
使用不粘鍋注意8點
1、購買選擇正規廠家
正規廠家生產的鍋具檢測機制會更加完善，產品的質量也會更爲放心，安全係數較高，拒絕購買“三無產品”。現在不少機構也在加強PFAS替代品的研發及應用，也有PFOA-free的鍋具。
2、不製作酸性食物
使用不粘鍋有限制條件，不宜製作酸性食物，特別是酸性較大的食物，如使用醋酸。
3、避免高溫使用鍋
不粘鍋的使用溫度限制在250℃以下。用不粘鍋烹製煎、炸食品時應用中低溫，避免高溫使用。
4、切勿乾燒不粘鍋
在鍋內沒有食物的情況下，切勿用大火乾燒不粘鍋。
5、不要用尖銳鏟子
在炒菜時儘量使用木鏟或硅膠鏟，避免尖銳的鏟具或金屬器具破壞不粘塗層。
6、不立即冷水洗鍋
在使用完不粘鍋後不要立即用冷水沖洗，待溫度稍降後，再清洗，過於頻繁的高溫驟冷會加速塗層的破壞。
7、不用鋼絲球洗鍋
洗刷不粘鍋的時候儘量使用軟布或海綿清洗，不要使用硬度較大的鋼絲球去刷洗鍋內壁，以免劃傷塗層。
8、塗層脫落別再用
無論從使用還是健康的角度考慮，塗層脫落之後應及時更換鍋具。
炒菜做飯
網傳的不粘鍋致癌和什麼有關？
關於不粘鍋塗層的安全性問題也早在多年前就爭論過，爭論的核心就和特佛龍塗層有關。在特氟龍的生產和製造過程中，會使用一種叫全氟辛酸（PFOA）的加工助劑。這種物質具有一定的致癌風險。有研究表明，全氟辛酸（PFOA）與睾丸癌、腎癌、甲狀腺疾病、潰瘍性結腸炎等疾病都可能存在關聯。不過，自2012年之後上市的不粘鍋塗層都不再使用這種物質了，因此，可以放心不粘鍋。
特氟龍是聚合物，本身沒有毒性。但是在過高的溫度下使用時，可導致聚合物分解，釋放有毒物質。然而，這裏的“過高的溫度”是指260℃甚至350℃以上。
一般來說，符合國家標準的特氟龍塗層在正確使用的情況下都是安全的。
特氟龍的熔點約爲327℃，短時間內可耐300℃的高溫，在260℃以下能長時間使用。而日常炒菜的油溫一般在150℃以下，即使是爆炒鍋內溫度也一般只在200℃左右，遠低於260℃的限制。所以，不粘鍋因高溫分解而釋放有害物質的風險很小，無需過分擔心。
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