NO.2 魚皮瀝乾水分
爲了避免入鍋後魚肉粘鍋變糊，一定要在清洗完魚後，將魚表面的水分瀝乾再入鍋。最好能食用廚房紙巾，將魚皮表面的水分徹底吸乾，這樣煎魚不會油花四濺，也能保證魚皮很快煎透。
NO.3 熱油熱鍋再放魚
煎魚時一定不要急着讓魚下鍋，先將鍋燒熱再放油，等油燒到微微冒氣，油溫在140度左右最爲適宜，然後再放魚煎，這樣魚皮一會便變可燒至焦黃，能夠避免加熱時間太長魚肉水分流失。
NO.4 切忌隨意翻動
有人煎魚時擔心糊鍋，總是不等魚煎好，便急着翻動它。魚肉特別嫩，如果未煎透表皮便去翻動，很容易導致魚肉鬆散破皮。最好的方法，就是等魚肉一面完全煎透，聽到油鍋滋滋聲變弱後，再翻面煎另一邊。煎魚時，也切忌用鍋鏟隨意翻動魚肉。
記住這些煎魚技巧，烹飪新手也能輕鬆下廚，大師級的紅燒魚，你也能自己做啦~！
NO.2 魚皮瀝乾水分
爲了避免入鍋後魚肉粘鍋變糊，一定要在清洗完魚後，將魚表面的水分瀝乾再入鍋。最好能食用廚房紙巾，將魚皮表面的水分徹底吸乾，這樣煎魚不會油花四濺，也能保證魚皮很快煎透。
NO.3 熱油熱鍋再放魚
煎魚時一定不要急着讓魚下鍋，先將鍋燒熱再放油，等油燒到微微冒氣，油溫在140度左右最爲適宜，然後再放魚煎，這樣魚皮一會便變可燒至焦黃，能夠避免加熱時間太長魚肉水分流失。
NO.4 切忌隨意翻動
有人煎魚時擔心糊鍋，總是不等魚煎好，便急着翻動它。魚肉特別嫩，如果未煎透表皮便去翻動，很容易導致魚肉鬆散破皮。最好的方法，就是等魚肉一面完全煎透，聽到油鍋滋滋聲變弱後，再翻面煎另一邊。煎魚時，也切忌用鍋鏟隨意翻動魚肉。
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NO.2 魚皮瀝乾水分
爲了避免入鍋後魚肉粘鍋變糊，一定要在清洗完魚後，將魚表面的水分瀝乾再入鍋。最好能食用廚房紙巾，將魚皮表面的水分徹底吸乾，這樣煎魚不會油花四濺，也能保證魚皮很快煎透。
NO.3 熱油熱鍋再放魚
煎魚時一定不要急着讓魚下鍋，先將鍋燒熱再放油，等油燒到微微冒氣，油溫在140度左右最爲適宜，然後再放魚煎，這樣魚皮一會便變可燒至焦黃，能夠避免加熱時間太長魚肉水分流失。
NO.4 切忌隨意翻動
有人煎魚時擔心糊鍋，總是不等魚煎好，便急着翻動它。魚肉特別嫩，如果未煎透表皮便去翻動，很容易導致魚肉鬆散破皮。最好的方法，就是等魚肉一面完全煎透，聽到油鍋滋滋聲變弱後，再翻面煎另一邊。煎魚時，也切忌用鍋鏟隨意翻動魚肉。
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NO.3 熱油熱鍋再放魚
煎魚時一定不要急着讓魚下鍋，先將鍋燒熱再放油，等油燒到微微冒氣，油溫在140度左右最爲適宜，然後再放魚煎，這樣魚皮一會便變可燒至焦黃，能夠避免加熱時間太長魚肉水分流失。
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