綠豆芽的功效與作用及禁忌 綠豆芽的家常做法推薦

導語：綠豆芽又稱“銀芽”，是豆科植物綠豆的種子經過浸泡之後發出的嫩芽。因其價格便宜且營養美味，因此深受不少人喜歡。生活中很多朋友都會食用綠豆芽，而其做法也是多種多樣的。那麼，綠豆芽怎麼做好吃呢?下面，本站小編就爲大家推薦兩種可口營養的綠豆芽的家常做法，並帶您去了解綠豆芽的功效與作用及禁忌。

綠豆芽又稱“銀芽”，是豆科植物綠豆的種子經過浸泡之後發出的嫩芽。

綠豆芽的功效與作用

綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利溼熱，適用於溼熱鬱滯、食少體倦、熱病煩渴、大便祕結、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者，還能降血脂和軟化血管。

綠豆芽的禁忌

綠豆芽是寒涼的食物，吃多了容易損傷胃氣，且含粗纖維，容易加快腸蠕動而引起腹瀉。因此，患有慢性腸炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃。

綠豆芽的家常做法推薦之酸辣綠豆芽

綠豆芽的家常做法推薦

1、酸辣綠豆芽

材料：綠豆芽300克、胡蘿蔔100克，食用油、食鹽、雞精、幹辣椒、大蔥、醋、青椒各適量

做法：將綠豆芽洗淨後，放入沸水中焯一下，瀝乾水分;將胡蘿蔔和青椒洗淨後，切成細絲備用;鍋內油燒熱，放入幹辣椒和大蔥炒香，加入青椒絲和胡蘿蔔絲翻炒;再放入綠豆芽翻炒，加入醋、食鹽、雞精調味，炒勻即可。

2、綠豆芽黃瓜湯

材料：綠豆芽250克、黃瓜200克，食鹽、大蔥、澱粉、調和油各適量

做法：將綠豆芽洗淨後，黃瓜切成片;將澱粉加入少量清水融化;鍋置火上，放入適量食用油燒熱後煸香蔥花，倒入黃瓜和綠豆芽略炒;加入適量開水、食鹽、水澱粉稍微煮一會即可。