茄子的功效與作用禁忌 茄子家常營養的做法

導語：茄子是我們日常生活中最常吃的蔬菜之一，茄子的食用彈性非常高，無論怎麼食用，都是飯桌上的一道佳品。例如，我們平時吃茄子可以炒着吃，燉着吃，蒸着吃等等，只要你想吃，任何口味都可以。茄子不僅好吃，它的功效作用非常多，但是吃的是有有些人要注意了。下面我們來具體瞭解一下茄子的功效與作用禁忌，以及爲大家介紹茄子家常營養的做法。

茄子的功效與作用禁忌 茄子家常營養的做法

食物功效

茄子的功效與作用禁忌

1、具有清熱止血，消腫止痛的功效

2、用於熱毒癰瘡、面板潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

中醫學認爲，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤爲適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中 所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便於結、痔瘡出血以及患溼熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙乾， 研成細末，用酒調服治療腸風下血;《滇南本草》主張用米湯調服，更爲妥當，因爲腸風下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙乾，研成細末，更常作外用。

3、治療凍瘡

取冬天地裏的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治癒。

4、茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：

選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。

5、保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘着力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。

6、防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

7、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

禁忌人羣：茄子性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者、哮喘者不宜多食;手術前不宜吃茄子。

不能一起吃的食物：

茄子+墨魚：一起吃容易引起霍亂

茄子+蟹：會鬱積腹中、損傷腸胃

茄子+魷魚：會危害健康

茄子+螃蟹：會鬱積腹中、損傷腸胃

茄子+墨魚：會引起霍亂

茄子+烏鱧：同食有損腸胃。

茄子+河蟹：一起吃會中毒，可以用藕節治療

茄子+螃蟹：二者一起吃，傷人腸胃

食物功效

茄子家常營養的做法

家常茄子：

主料：茄子500克，青蒜2根，青辣椒3個，水發木耳50克，豆瓣醬1湯匙，醬油1湯匙，鹽，味精各適量，水澱粉1湯匙，辣椒油1湯匙。

做法

1、將茄子削皮洗淨，切成長4公分，粗1公分的條;把青蒜洗淨切成段;將青辣椒切成小塊。

2、炒鍋上火燒熱，放入油4湯匙，倒入茄子條翻炒數下，加鹽，焙至茄子條的水分基本收干時，撈出將油瀝乾待用。[12]

3、炒鍋再上火，放入油3湯匙，炒香豆瓣醬，下青蒜段、木耳和青辣椒塊炒香，倒入茄子條，再用醬油調味，用水澱粉勾芡，淋入辣椒油炒勻即可。

魚香茄子：

材料：長茄子2個約500克，蔥25克、蒜15克(約3瓣)、姜10克、泡紅辣椒25克、鹽1/4茶匙(1克)、白糖1湯匙(15ml)、醋1茶匙(5ml)、醬油半茶匙(2.5ml)、肉湯(或者水)4湯匙(60ml)、澱粉1茶匙(5ml)、食用油2湯匙(30ml)

做法：

1、茄子洗淨去蒂，切成長條形或者滾刀塊。

2、鍋中不放油，將茄子條放入鍋中用中火翻炒，炒到

茄子變軟，盛出待用。

3、蔥、姜、蒜切末，泡紅辣椒切末。

4、將鹽、白糖、醋、醬油、肉湯、澱粉調勻兌成芡汁待用。

5、鍋燒熱放入油，放入泡紅辣椒末炒香，炒出紅油。

6、放入蔥末、蒜末、薑末一起炒，炒出香味。

7、放入茄子條炒勻。

8、倒入芡汁炒勻即可。

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