吃剩的飯菜放涼再放冰箱做法對麼 剩飯剩菜等涼後再放冰箱好嗎

導語：如果我們一次做了很多飯菜，難免會吃不完，而我們有不能浪費，只能放進冰箱，下回再吃。很多家庭通常都會把剩飯菜放涼了後放冰箱。但這種吃剩的飯菜放涼再放冰箱做法對麼？到底剩飯剩菜等涼後再放冰箱好嗎？一起來了解。

吃剩的飯菜放涼再放冰箱做法對麼 剩飯剩菜等涼後再放冰箱好嗎

吃剩的飯菜放冰箱

不對，飯菜易變質。飯菜等待變涼的時候容易被細菌污染，此時細菌會在仍有餘溫的飯菜上大量繁殖，這樣即使放進冰箱，飯菜也容易腐敗變質。所以爲了讓食物更安全，吃剩的飯菜應該儘快放進冰箱哦。

相信大家必定看過不少新聞報道稱熱飯熱菜不能直接放入冰箱，因爲熱食物突然進入低溫環境當中，會瞬間提升冰箱內的溫度，增加壓縮機的工作量，使其更爲費電，並且還會導致冰箱內部結霜等等。

 其實目前冰箱的製冷效率都很高，熱飯菜放入冰箱的確會稍微增加冰箱的負擔，多耗一些電，但是增加的額外電量幾乎可以忽略不計，完全在冰箱的正常執行範圍內。需要特別說明的是放冰箱的飯菜都要保鮮膜或保鮮盒密封，這樣既可以避免水汽在冰箱的冷凝管上結霜，也能防止串味兒。

注意：剩菜放冰箱最好用保鮮膜。

一般的剩菜中含有較多的水分，還會有味道，保鮮膜剛好能隔絕水分和氣味，雖然冰箱能抑制細菌的生長，但是還是會有細菌的，用保鮮膜隔開不僅能防止細菌進入剩菜中，也能較少剩菜中水分的揮發和避免與其他食物串味，所以一般剩菜放冰箱建議用保鮮膜隔開。

吃剩的飯菜儲存注意事項：

剩飯剩菜放冰箱

1、葷菜2小時易生細菌。

空氣中的有害細菌，會在2個小時內附着在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖，蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大都會產生有害物質，如硫化氫、胺、酚等，這些物質對人體有害。因此剩飯剩菜在烹飪後兩個小時內放進冰箱，用較淺容器盛放，便於冷卻。

2、剩飯菜別過6小時。

剩菜的存放時間以不隔餐爲宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5至6個小時內吃掉它。如果食物存放的時間過長，食物中的細菌就會釋放出化學性毒素，對這些毒素加熱也無能爲力。

3、葉類蔬菜別過夜。

有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽。因此，如果同時剩下不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等，不吃隔夜菜。

4、剩菜及打包食物必須回鍋。

冰箱中存放的食物取出後必須回鍋。這是因爲冰箱的溫度只能抑制細菌繁殖，不能徹底殺滅它們。如果您在食用前沒有加熱的話，食用之後就會造成不適，例如痢疾或者腹瀉。尤其是春節常見的魚和海鮮類菜餚，其所含的營養也是大腸桿菌最好的溫牀，因此吃時應與酒、蔥、姜等一起重新徹底加熱，不僅保鮮，還有殺菌作用。

5、剩飯剩菜不要置於鋁製器皿內。

鋁在空氣中易生成氧化鋁薄膜，較鹹的菜餚或湯類存放其中，會產生化學變化，對身體造成不良影響，可以瓷器盛放後再用保鮮膜包上放進冰箱。

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