小雪北方吃什麼傳統食物 北方人小雪時節吃這幾種食物

導語：小雪節氣就要到了，這天雖然不一定會下雪，但卻有相應的傳統美食可以吃。不過，和其他節氣一樣，南北地區小雪節氣所吃的傳統食物也是不同的，甚至即便在同一個地區，但所在城市不同，吃的傳統食物也可能不同。那麼，小雪北方吃什麼傳統食物呢？一般北方人小雪時節吃這幾種食物。

小雪北方吃什麼傳統食物

小雪美食

吃涮羊肉

在中國北方，小雪時節，一般的人家都要吃涮羊肉，因爲小雪節氣是寒潮和強冷空氣活動頻數較高的節氣，此時氣溫下降會比較快，需要吃一些溫補抗寒的食物來抵禦寒冷，提高身體抵抗力，而羊肉溫補，有補精血，益虛勞，溫中健脾，補腎禦寒的作用，非常時候冬季食用。

臘肉

在我國，醃製臘肉已有幾千年的歷史。相傳，早在兩千多年前，張魯稱漢寧王，兵敗南下途經巴中，來到漢中紅廟塘時，當地的百姓用醃製好的臘肉來招待他。清光緒二十六年，慈禧太后攜光緒皇帝避難西安，陝南的地方官吏就曾將臘肉作爲貢品，進獻御用，慈禧品嚐臘肉之後，讚不絕口。

在民間，各個地區一直就有醃製臘肉的傳統習慣，非常普遍。每到冬臘月，即“小雪”至“立春”前，每家每戶都要殺豬宰羊，除保留夠過年用的鮮肉之外，還要再留出一部分，人們用食鹽，配上花椒、大茵、大料、桂皮、丁香等香料，把肉醃在缸裏。

經過7—15天之後，把肉用棕葉或者竹蔑繩索串掛起來，滴乾水，再用柏樹枝條樹葉、甘蔗皮燻烤，最後掛起來用煙火慢慢薰幹而製成臘肉。生活在城裏的人們，到冬臘月的時候，也要到市場上挑選肉質上好的豬肉、雞、鴨、魚等帶回家醃製成臘味，品品臘味，增添歲暮的溫馨氣氛。

關於涮羊肉歷史：

涮羊肉

涮羊肉 ，又稱“羊肉火鍋”。《魏書》記載，三國時代，曹丕代漢稱帝時期，已有用銅所制的火鍋出現，人們使用火鍋煮用來涮豬、牛、羊、雞、魚等各種肉食，但當時並不流行，後來隨着烹調技術進一步的發展，各式的火鍋也相繼閃亮登場。到北宋時代，汴京開封的酒館，冬天已有火鍋應市。到了清朝末期民國初期，在全國已形成了幾十種不同的火鍋而且各具特色。

在北京，提起“涮羊肉”，盡人皆知。因爲這道佳餚吃法簡便、味道鮮美，所以深受歡迎。又因老北京用銅鍋烹飪羊肉爲主固亦稱“吃鍋子”“涮大羊”。

關於火鍋的起源，有兩種說法：一種說是在中國三國時期或魏文帝時代，那時的“銅鼎”，就是火鍋的前身；另一種說是火鍋始於東漢，出土文物中的“鬥”就是指火鍋。可見火鍋在中國已有1900多年的歷史了。

做法：

涮羊肉

（一）將羊肉洗淨去骨去皮，剔除板筋，切成12釐米長、2釐米寬的大薄片，放在盆裏待用。

（二）把醬油、滷蝦油、芝麻醬、辣椒油等分別放在小碗內，腐乳汁、韭菜花放在小碟內。

（三）食用時，在火鍋內添上雞湯或水，待鍋內湯燒開時用筷子夾着羊肉在鍋內燙涮（約需一二分鐘），見肉片呈灰白色時，即夾出，蘸着各種調味料吃。肉片要隨涮隨吃。最後把菠菜、湯粉絲放在鍋子內，待菠菜熟時，放入精鹽、味精，然後連菜帶湯一起食用。

營養：

涮羊肉是一種具有北京特色的飲食。《本草綱目》記載：“羊肉有益精氣、療虛勞、補肺腎氣、養心肺、解熱毒、潤面板之效。”唐代孟詵的《本草食療》中記載：“凡味與羊肉同煮，皆可補也。”

1、羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用

2、羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。