北方大暑吃什麼傳統食物 北方人大暑這天喜歡吃這幾種食物

導語：大暑之際，我國各地都會準備一些傳統美食來吃，而南北方說準備的食物是不同的。那麼，北方大暑吃什麼傳統食物呢？首先，這個時節天氣如此炎熱，所吃食物自然是和氣候有一定關係，而且這個時節沒什麼食慾，這些食物也有提高食慾的功效。以下小編爲您介紹，北方人大暑這天喜歡吃這幾種食物。

北方大暑吃什麼傳統食物

大暑傳統食物

1、喝羊湯

農曆大暑，魯南地區有在這一天“喝暑羊”（即喝羊肉湯）的習俗。那麼大暑爲什麼要喝羊肉湯呢？

據瞭解，吃伏羊的習慣，與當地的農事、氣候有關。棗莊是有名的麥產區，入伏之時，正是麥收結束，新麥上市的時候，是一個短暫的農閒期，人們便想着在這時休息一下。那時候農村能有什麼好吃的，也就是吃個新麥饃饃。有的人家就狠狠心，殺只羊。自己不捨得吃，就把嫁出去的閨女接回來，吃新麥饃饃，喝羊肉湯。久而久之，就形成了喝伏羊的民俗。

喝羊湯注意事項：

不宜同時吃醋。許多人吃羊肉時喜歡配食醋作爲調味品，吃起來更加爽口，其實是不合理的。醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。

不宜馬上飲茶。因爲羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉後馬上飲茶，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便祕。

肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘溫大熱，過多食用會促使一些病竈發展，加重病情。另外，蛋白質和脂肪大量攝入後，因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負擔，可導致發病。

大暑北方食物

2、吃麪條

大暑到，臨沂城鄉就有大暑“喝暑羊”(即喝羊肉湯)或者吃麪條的傳統習俗。這一天，家家戶戶嫁出去的閨女和結了婚的兒子都要回父母家，殺上一隻羊，做上一鍋涼麪條，全家人一起喜氣洋洋喝羊湯，吃麪條，熱熱鬧鬧過大暑。

涼麪做法：

食材有：蔥。姜、蒜、芸豆、蒜、雞蛋、麻汁、醬油、醋、醬油、蠔油。它的做法也相對簡單。主要分成以下幾步：

1、這第一步，也是關於面涼不涼的重要步驟，要在這之前先將五瓶左右的礦泉水放到冰箱裏面冰着。

2、準備食材。將芸豆切段，將雞蛋打在碗中攪拌，切好蔥薑蒜，把一部分蒜搗碎，在搗碎的時候可以稍微加一點鹽，這樣的蒜搗出來纔會特別細。

3、在鍋中放入少量的油，然後放上蔥、姜、蒜，等蔥、姜、蒜出來香味之後，加入少量的醬油翻炒，然後放上芸豆，看到芸豆顏色變深後就差不多熟了，然後將雞蛋放入芸豆中，不斷的用勺子去攪拌，以防它糊了。炒三分鐘左右把雞蛋和芸豆盛到碗裏。

4、燒水，水開後放上面條。

5、麪條熟了用漏勺把它盛到一個盆子中，然後將事先冰好的礦泉水拿出來，倒在裏面，如果想要更涼的話就多倒幾次，最後將麪條中的水控乾淨。

6、將原先炒好的雞蛋芸豆倒在麪條上，然後將事先搗好的蒜倒在麪條中。然後放上麻汁，醬油和醋，按照自己的口味，調一下就可以吃了，又冰又涼，超級滿足！

北方大暑食物

3、老鴨湯

南北各地流傳甚廣的食方是——大暑老鴨賽補藥，以老鴨慢燉後加入蓮藕、冬瓜、芡實、薏苡仁來煲湯，消暑滋補。老鴨是暑天的清補佳品，不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。

做法：

食材：老鴨1800克，酸蘿蔔900克，老薑一塊，花椒四五粒。

步驟：

將老鴨取出內臟後洗淨，切塊；酸蘿蔔清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。

將鴨塊倒入幹鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。

水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老薑、花椒。

將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。

注：經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，這裏爲節約時間用高壓鍋煮制。