北方清明吃什麼傳統食物北方人清明這天必備的8種美食

欄目: 天氣常識 / 發佈於: / 人氣:1.08W

導語：清明時節的傳統食物，南北方吃的自然有所差異，畢竟飲食習慣不同，而且每種飲食的存在都和當地文化有一定關係，所以各有不同。那麼，一般北方清明吃什麼傳統食物呢?以下爲您介紹北方人清明這天必備的8種美食。

北方清明吃什麼傳統食物北方人清明這天必備的8種美食

清明美食

　1、醴酪與環餅

《荊楚歲時記》記載：「去冬節一百五日，即有疾風甚雨，謂之寒食。禁火三日，造餳大麥粥」。《鄴中記》也說：「寒食三日作醴酪」醴酪是一種以麥芽糖調製的杏仁麥粥。一直到隋唐時，都還是寒食節的主要食品。另外，賈思勰的《齊民要術》中還記載了另一種寒食節的食品─環餅。「環餅，一名寒具，以蜜調水溲麪」。油炸至金黃色後即可食用，味道極爲脆美，相當近似現在的點心。

2、清明螺

清明時節，正是採食螺螄的最佳時令，因這個時節螺螄還未繁殖，最爲豐滿、肥美，故有“清明螺，抵只鵝”之說。螺螄食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無不適宜。若食法得當，真可稱得上“一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及”了。

此外，我國南北各地在清明佳節時還有食雞蛋、蛋糕、夾心餅、清明糉、饃餈、清明粑、幹粥等多種多樣富有營養食品的習俗。

3、吃饊子

我國南北各地清明節有吃饊子的食俗。“饊子”爲一油炸食品，香脆精美，古時叫“寒具”。寒食節禁火寒食的風俗在我國大部分地區已不流行，但與這個節日有關的饊子卻深受世人的喜愛。現在流行於漢族地區的饊子有南北方的差異：北方饊子大方灑脫，以麥面爲主料;南方饊子精巧細緻，多以米麪爲主料。在少數民族地區，饊子的品種繁多，風味各異，尤以維吾爾族、東鄉族和納西族以及寧夏回族的饊子最爲有名。

北方清明食俗

　　4、大蔥和蛋餅

清明節，青島許多人家都要吃大蔥和蛋餅，寓意聰明伶俐，這個習俗一直延續至今。此外，舊時青島地區有的人家還要捏面花，稱作“蒸小燕”，吃白麪小雞和雞蛋。寓意小燕子來了，真正的春天到來了。清明這天早晨全家人一定要吃雞蛋和白麪小雞，心明眼亮不得病，很多學生要帶雞蛋給老師以表敬仰。

5、清明果

清明果形狀有些像餃子，但味卻截然不同。清明果的皮是一種叫艾葉的植物做成的，艾，多年生草本植物，開黃色小花，葉小形如菊科植物，生得一篷篷，一簇簇的。每年清明前，女人們手提竹藍，三五成羣來到田野喜滋滋地採摘艾葉，青青鮮鮮的艾葉滿滿當當地堆在藍子裏，煞是好看誘人。艾葉採回家後，便開始了繁雜的製作清明果的工序，女人們又像摩術師，青青的艾草一轉眼就變成美味可口的清明果了。

　　6、子推饃

子推饃，又稱老饃饃，是山西省清明節傳統美食。清明節前一天爲寒食節，寒食節不準動煙火，只能吃冷食涼菜，以紀念春秋時期晉國貴族介子推。後因寒食和清明相連，逐漸合爲一個節日，但節前蒸“子推饃”的習俗，在陝北的榆林和延安兩地一直流傳至今。

7、面花

做面花是陝北婦女的拿手好戲。她們用自己靈巧的雙手，能將發了酵的白麪捏成各種形狀的面花。工具只是梳子、剪子、錐子、鑷子等日用品，輔料則是紅豆、黑豆、花椒子和食用色素。蒸出來的面花栩栩如生，尤如藝術珍品，令人愛不釋手，捨不得馬上吃掉。

　8、子福

山西、陝西等省漢族食品。麪粉包上棗、豆、核桃等，外層放一雞蛋，周圍盤上面蛇，用蒸籠蒸熟即可。原用於清明節上墳祭祖，祈求子孫有福。

　　清明節氣習俗、養生專題

清明相關：

清明的風俗有哪些清明節時節民間民風民俗彙總

清明節氣和清明節是一天嗎清明節氣和清明節有什麼關係

清明是什麼意思清明這個節氣的含義解釋

清明三候是什麼清明三候分別是什麼意思