北方穀雨吃什麼傳統食物 北方人穀雨這天必吃美食

導語：每個時節所吃的傳統食物，南北是有一定差異的。那麼北方穀雨吃什麼傳統食物呢?但即便同在北方，不同城市所吃的食物也是不同的。就北京來說，穀雨會吃龍鬚菜，不過大部北方地區會吃香椿。下面小編就爲您盤點北方人穀雨這天必吃美食。

北方穀雨吃什麼傳統食物 北方人穀雨這天必吃美食

北方穀雨食物

一、食香椿

俗語說：“雨前椿芽嫩無比，雨後椿芽生木體”。穀雨前後，正是吃香椿的好時候，尤其是北方地區，穀雨吃香椿，是時下最時令的金貴菜餚。這時的香椿醇香爽口營養價值高，一年之中也只有在這個時候才能嘗得到這口“春味”!而且香椿具有提高機體免疫力，健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。

北方穀雨有食香椿習俗，又名“吃春”，寓意迎接新春到來。香椿芽以穀雨前爲佳，應吃早、吃鮮、吃嫩，民間有“雨前椿芽嫩如絲，雨後椿芽如木質”的說法，所以食用香椿最好在穀雨節氣以前食用，穀雨後食用的話，不僅香椿的口感乏味，營養價值也大大降低。

民間亦有“三月八，吃椿芽兒”的說法。每年農曆三月份，正是香椿芽上市的大好季節。香椿入饌，不僅能烹調出各種特色菜餚，還具有防病治病的作用，是一種醫食同源的天然綠色保健食品。現代營養學分析，香椿芽兒的維生素含量，比番茄高1倍以上。香椿中還含有蛋白質、維生素E、鈣、磷、鐵等多種元素，居木本蔬菜之冠。

中醫認爲，香椿味苦、性寒，有清熱解毒、健胃理氣功效，能起到醒脾、開胃的作用，而且營養價值較高，含有豐富的鉀、鈣、鎂元素，維生素B族等。但香椿中的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量遠高於一般蔬菜，且蛋白質含量高於普通蔬菜，還有生成致癌物亞硝胺的危險。

穀雨食俗

二、龍鬚菜

穀雨日，摘採新鮮龍鬚菜或炒食或拌食，均清脆鮮嫩，味極佳。新鮮龍鬚菜以北京天壇的最佳。舊時北京市民多往天壇採摘嚐鮮。

龍鬚菜吃法：

清炒龍鬚菜

材料：龍鬚菜200g、蒜米適量(不食五辛者可省略)、薑末、鹽適量

做法：

1、龍鬚菜把嫩芽剝下來，洗乾淨，灼水備用;

2、備好蒜末、薑末;

3、往鍋裏倒入適量油，預熱片刻，放入蒜末、薑末、炒香;

4、放入龍鬚菜，大火翻炒;

5、起鍋前撒入適量鹽即可。