北方冬至吃什麼傳統食物 北方冬至吃餃子還是餛飩

導語：今年冬至又在寒風中等待着我們了，隨着冬至節氣的日益臨近，關於北方冬至吃餃子還是餛飩的討論又要開始了，其實在我國北方不管是餃子還是餛飩都是冬至的應節食品，當然現在南北方的界限也很模糊了，全國上下都喜歡在冬至節吃餃子或者餛飩，下面我們就來詳細來了解一下北方冬至吃什麼傳統食物吧！

北方冬至吃什麼傳統食物 北方冬至吃餃子還是餛飩

北方冬至吃什麼傳統食物

　北方冬至吃餃子

在我國北方，每年農曆冬至日，有吃餃子的習俗。諺雲：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”這種冬至的習俗，是爲了紀念。‘醫聖”張仲景冬至舍藥留下的。

張仲景有句話：“進則救世，退則救民；不能爲良相，亦當爲良醫。”東漢時他辭官回鄉，爲鄉鄰治病。此時。正值冬季，大雪紛飛，十分寒冷。白河兩岸老百姓面黃肌瘦，飢寒交迫，很多人的耳朵都凍傷了。

張仲景看到此情景，便讓其弟子在南陽東關建起醫棚，在冬至那天他把羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放在鍋裏用水煮，然後把羊肉、藥物撈出來切碎，用麪包成像耳朵似的‘。嬌耳”，煮熟後，分給來問藥的人每人兩隻“嬌耳”，一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，全身暖和，兩耳發熱，凍傷的耳朵被治好了‘：後人學着“嬌耳”的形狀，包成食物，也叫“餃子”或“扁食”。

因而，冬至吃餃子防凍耳朵的習俗就被沿襲下來。

每年農曆冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯，各大超市商場等餃子賣得都很“俏”。諺語講道：“十一月，冬至到，家家戶戶吃水餃。”那麼，冬至吃餃子的習俗是怎麼來的呢？相傳，這是爲紀念“醫聖”張仲景冬至舍藥留下的。

張仲景是南陽糧東人，他著《傷寒雜病論》，集醫家之大成，被歷代醫者奉爲經典。張仲景有名言：“進則救世，退則救民；不能爲良相，亦當爲良醫。”東漢時他曾任長沙太守，訪病施藥，大堂行醫。後毅然辭官回鄉，爲鄉鄰治病。其返鄉之時，正是冬季，他看到白河兩岸鄉親面黃肌瘦，飢寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了，便讓其弟子在南陽東關搭起醫棚，支起大鍋，在冬至那天向民衆施捨“祛寒嬌耳湯”。他把羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放在鍋裏熬煮，然後將羊肉、藥物撈出來切碎，用麪包成耳朵樣的“嬌耳”，煮熟後，分給來求藥的人每人兩隻“嬌耳”和一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，渾身暖和，兩耳發熱，凍傷的耳朵都治好了。後人學着“嬌耳”的樣子，包成食物，也叫“餃子”或“扁食”。冬至吃餃子，是不忘“醫聖”張仲景“祛寒嬌耳湯之恩”。至今南陽仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。

冬至餛飩

北方冬至吃餛飩

南北方冬至都有吃餛飩這一食俗據《燕京歲時記》記載：“冬至餛飩夏至面。”說冬至這天，北京人家多食餛飩。南宋臨安（今杭州）也有冬至吃餛飩的習俗，宋人周密說，起初吃餛飩是爲了祭祀祖先，後逐漸盛行開來。據說，餛飩爲西施所創造，所以每年冬至蘇州人都要吃餛飩。如今，餛飩製作方法很多，遍佈全國各地，是深受人們喜愛的著名小吃。餛飩名號繁多，江浙等大多數地方稱餛飩，而廣東則稱雲吞，湖北稱包面，江西稱清湯，四川稱抄手，新疆則稱曲曲，等等。

　北方冬至吃羊肉

冬至節食紅燒羊肉，舊時多爲北方食俗，現時南方也有見。紅燒羊肉色澤紅亮，湯汁稠粘，肉味酥爛，鮮香入味。一般將紅燒羊肉盛在碗中，上面須撒上切成小段的蒜葉以增色增味。

此菜宜熱吃，大多作冬至節主食的菜餚。

北方冬至吃烤紅薯

進入冬至，我國南北方都有吃烤紅薯的食俗。儘管寒風朔朔，在街頭巷尾，總有烤紅薯的烘爐。爐火正旺，烤紅薯的香味飄灑在寒冬的朔風裏，十分誘人。

烤紅薯是北方的稱呼，南方稱烘山芋，也有地方稱烤地瓜，這是因爲紅薯本身有多種稱呼之故。

冬至美食

　南方冬至的特色美食

冬至團

冬至團是南方的冬至吃食。皮面用米粉製成（一般用七成糯米粉，三成梗米粉，用沸水拌和揉韌作皮面），餡芯多用蘿蔔絲。將蘿蔔去皮，刨成細絲，加入細鹽、味精、蔥油、蔥花即成，包成後放至竹籠內。蒸熟便可食。它也是冬至祭祖不可缺少的吃食。

冬至團一般須熱吃。一是冬至日天氣十分寒冷，吃冷食不宜消化；二是熱食風味好，嚼開餡芯，一包蔥油，香味撲奔而來。加之蘿蔔絲柔白，蔥花翠綠，色澤誘人。香、搖、肥、韌，風味實不一般。而冷卻後，香味和韌勁均差，故以熱食爲好。

金銀團

金銀團也是冬至節南方的吃食。金銀團實爲兩種糰子。一種白色似銀，一種黃色似金，將兩種糰子放在一起，便稱金銀團，在冬至節討個好口彩。金銀團都是甜味。餡芯多爲豆沙，銀團爲七成糯米粉，三成梗米粉，用沸水拌和揉韌做皮面，包入豆沙餡上籠蒸熟即成。

金團的製作略爲複雜。它的皮面用料與銀團一樣，但用天然植物南瓜作色素。先將南瓜刨去外皮、挖去內瓤洗淨，切成方塊狀後上籠蒸爛，（南瓜極易蒸爛）待略冷卻後，與粉一起搓揉，這樣皮面便成金黃色，再包入豆沙餡上籠蒸熟即成。

金銀團多爲家庭自己製作。既是自己家中的吃食，又可饋贈親友。一般饋贈親友的金銀團，還需用紅米粉加沸水拌和，用竹筷硫後，在糰子的皮面中央，點上一個紅色的畫印，既增加色澤美感，又有熱烈的節日氣氛。

金銀團可熱食，也可冷食。因爲金銀團是甜味的，精可化食，因此冷食也無妨。當然，老人和孩子，還是熱食爲好。