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發表於:01-02
鹼水面過水是爲了去除麪糰中的酸味。使麪條更勁道有韌性,但需注意鹼水面在煮好後,要放入涼水中浸泡30秒左右,再瀝乾水分,這樣麪條遇冷後就會變得爽滑有勁道,而且之後拌調味料也能很好的入味...
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發表於:01-03
弱鹼性水又被稱爲弱鹼水、蘇打水。可以天然形成也可以用弱鹼泡騰片、蘇打泡騰片以及機器製作而成。弱鹼性水,是指PH值在7.0—8.5之間的水資源。弱鹼性水是電解水機把它分解之前就先把它...
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發表於:01-01
鹼性水果有獼猴桃、柿子、櫻桃、蘋果、山楂、石榴、荔枝、檸檬、桃子、柑橘、檳榔、梨子等品種,其中獼猴桃果實爲黃綠色、果肉爲綠色,柿子成熟後爲橙紅色,口感甜膩,櫻桃個頭較小,在每年春季...
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發表於:02-13
1、用途不同:鹼水面一般是用來做拌麪、涼麪以及部分小吃,普通面一般用來做麪條、包子、餛飩、餃子等。2、原料不同:鹼水面是在普通面的基礎上加入一定比例的食用鹼,來中和麪中的酸味,而普通...
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發表於:01-05
清洗的一兩道淘米水呈弱酸性,洗過兩次後的淘米水會變成弱鹼性。淘米水含有一定的蛋白質、維生素和微量元素,特別是頭一兩次淘米水含有鉀,淘米水會呈現PH值爲5.5左右的弱酸性。洗過兩次後...
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發表於:01-02
鹼面,又名蘇打、純鹼,即食用鹼,主要成分是碳酸鈉,化學式Na2CO3。質地較粗糙。因顏色相似,所以區分方法主要透過手搓的質感。在用傳統麪粉發麪中用於中和多餘的酸性,此過程稱爲“揣鹼”。鹼的...
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發表於:03-15
鹼面,本質是碳酸鈉,又稱蘇打、純鹼或者食用鹼,是一種白色粉末。其主要作用是使乾貨食材迅速漲發,也能軟化纖維。在煮糉子時加少量鹼面,可以幫助軟化口感;在煮粥時加少量鹼面,也可以讓粥的質地...
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發表於:03-07
1、鹼面可使肉質軟化,小蘇打可讓肉質鮮嫩爽滑。2、鹼面易溶於水,小蘇打基本不溶於水。3、小蘇打通常作爲發泡劑之一,鹼面很少作爲發泡劑。小蘇打是碳酸氫鈉,它的主要作用是發泡。鹼面其實...
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發表於:08-17
食物都分酸鹼性,水果也一樣,那麼你知道鹼性水果有哪些嗎?鹼性水果的劃分並不是透過味覺上的感覺判斷,而是根據其代謝所產生的物質是否呈鹼性,鹼性水果有酸性水果無法替代的好處,那麼吃鹼性...
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發表於:12-30
鹼性水指的是PH>的水,比如黃河以北的城市飲用水都是弱鹼性。我國對於鹼性水是有明確定義的,根據國家標準GB/T14157-1933中節給出的定義,pH在8.0以上的才能稱爲鹼性水。鹼性水有兩種,一種是...
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發表於:01-03
在發麪的過程中會有微生物生成酸,麪糰發起後會變酸,必須加食用鹼(碳酸鹽)把酸反應掉,才能製作出美味的麪食。促進澱粉的熟化:麪粉當中含有澱粉,透過食用鹼的加入就可以促進澱粉的熟化,提高麪糰...
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發表於:01-05
鹼水面包的優點:鹼水面包吃起來較爲鹹,吐司麪包材質較爲硬,吃起來有嚼勁,普通麪包味兒偏甜,服用起來口味柔軟爽口,材質較爲綿軟甘甜。吃鹼水面包通常是不會發胖,因爲熱量比較低。主要構成的成...
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發表於:01-03
1、外觀:鹼水面包烤制的時候不會變膨脹,捏起來硬邦邦。普通麪包比較鬆軟,用手可以輕鬆地撕下一片。2、口感:鹼水面包吃起來比較鹹,麪包質地比較硬,吃起來有嚼勁。普通麪包味道偏甜,食用起來口...
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發表於:03-29
小蘇打不是鹼面。首先兩者屬性不同,小蘇打,主要成分是碳酸氫鈉;鹼面,又叫蘇打、食用鹼,主要成分是碳酸鈉,且鹼面的鹼性強於小蘇打。其次,兩者用途不同,小蘇打主要用於食品疏鬆,比如餅乾、糕點等...
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發表於:02-21
火鹼用開水。火鹼入水就會放熱(大量的熱,同時沸點升高)。火鹼溶解在水中,然後用噴霧器噴撒。在使用火鹼消毒時要注意:火鹼對面板和器官有灼傷作用,不可用做畜體消毒,消毒時應將畜禽趕到舍外。...
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發表於:12-28
鹼水糉子的做法:1、先將糯米淘洗乾淨,瀝水,放入容器內,倒鹼水,拌勻,待鹼水被米粒吸收後,再倒入生油拌勻;2、糉葉用清水洗淨浸泡在清水裏,取糉葉兩張,折攏成尖角鬥形,放入糯米二兩,將兩邊的糉葉向裏...
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發表於:04-26
導語:鹼水的主要成分是碳酸鈉和碳酸鉀,具有防腐與中和酸性的作用。有些朋友想知道更多關於鹼水的內容,那麼,下面小編就跟朋友們來聊聊,鹼水是小蘇打嗎?鹼水是不是小蘇打?接下去小編和大家分享...
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發表於:01-05
弱鹼性水是是一種呈鹼性的水,根據測定水的PH值來定的,PH值在7以上的水就是弱鹼性水,反之PH低於7的,則酸性水,弱鹼性水,分兩類,一類是天然形成的,一類是人工添加小蘇打形成的,比如市面售的蘇打水...
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發表於:04-10
鹼性水果都有香蕉、蘋果、梨、葡萄、山楂、橘子、桃子、草莓、柿子、檸檬等。鹼性水果主要成分(鈣、鈉、鉀、鎂)是人體運動和腦活動所必需的四種元素。凡食物含鈣、鈉、鉀、鎂等金屬元素...
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發表於:03-06
鹼性水果是有很多的,比如檸檬、橘子、柚子、葡萄、蘋果、獼猴桃、柿子、桑葚、小番茄等。這些水果中的鈣、鈉、鉀、鎂元素總量較高,被人體攝入後,在體內經過代謝最終產生的灰質呈鹼性,大部...
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發表於:01-01
鹼水糉子的做法:1、糯米洗淨用水浸泡10個小時,取出沖水一次,瀝乾後加入鹼水。2、幹糉葉提前二天用水浸泡乾淨,洗乾淨備用。3、糉繩洗淨備用。4、放適量的糉葉在手掌上。5、用勺子舀入適量...
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發表於:12-30
麪包屬於酸性食物。這是因爲麪包是用小麥粉來烘烤而成的,小麥屬於穀物,其中含有大量的蛋白質。而蛋白質會在身體裏代謝,形成酸性物質,所以麪包是酸性食物。其實,判斷食物的酸鹼性,並非是根據...
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發表於:03-17
區別在於普通麪條是直接用水和麪做成的,而鹼水面中會按照一定的比例加入食用鹼,來中和麪中的酸味。另外,面中加鹼,可以增加鹼水面的延展性,更方便抻面。普通的麪條和鹼水面相比味道沒有鹼水...
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發表於:08-12
小蘇打在日常生活中有着很多用途,相信大家會有一個疑問,那就是小蘇打是鹼面嗎?在使用的時候,小蘇打可以替代鹼面,因此很對人都以爲小蘇打就是鹼面,但實際上並不是的。小蘇打是鹼面嗎實際上...
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發表於:06-14
鹼水糉是糉子的其中一種,因食材中加入了鹼水而得名。鹼水糉子色澤橙黃,晶瑩透亮,入口軟糯,味道香甜可口,還帶着糉葉的清香。此糉除拌糖吃外,還可用蓮子、火腿、香腸、棗泥等精細原料做餡,製成...