鹼水糉子的做法 鹼水糉子的做法竅門

鹼水糉子的做法：1、糯米洗淨用水浸泡10個小時，取出沖水一次，瀝乾後加入鹼水。2、幹糉葉提前二天用水浸泡乾淨，洗乾淨備用。3、糉繩洗淨備用。4、放適量的糉葉在手掌上。5、 用勺子舀入適量當用鹼水浸泡好的糯米。6、旁邊往裏面折起。7、然後兩頭再對摺起來。8、用糉繩綁起來紮緊，綁三道即可。9、然後用高壓鍋沿底部豎着擺放滿，加滿水。大火煮至沸騰，改小火3個小時左右即可。

糉子煮熟後，吃時剝去竹箬，呈現的是金黃色的,吃糉子的時候，撒上白糖或澆些糖漿水均可。部分地區喜歡製作鹼水糉時加入紅棗及豆沙，本身帶有甜味，則一般不加糖。

鹼水糉是糉子的一種。因食材中有鹼水而得名。需將糯米用鹼水浸泡一個晚上，泡後的糯米略黃，瀝乾水後包糉子。鹼水糉中的糯米性溫滯氣，合植物纖維多且長，應適當食用。

鹼水糉子色澤橙黃，晶瑩透亮，入口軟糯，味甜而具有箬葉的清香。此糉除拌糖吃外，還可用蓮子、火腿、香腸、棗泥等精細原料做餡，製成各種風味的品種。

做鹼水糉子注意事項：

1、糯米要提前泡發10小時以上。

2、煮糉子的水一定要沒過糉子才行。

3、往糉葉裏舀入一勺糯米後用筷子捅一捅，稍微壓實，這樣包出來的糉子比較好看。