水晶糉子的做法 水果水晶糉子的做法

1、西米用清水浸透，將西米分成三份，一份加入抹茶粉、一份加入可可粉，充分拌勻上色，然後加色拉油拌勻；2、糉葉洗淨，先摺疊成圓錐形，圓錐形的頂部收緊，將一部分西米放入葦葉圓錐體內，再放上蜜棗，最後用西米覆蓋，把圓錐體填滿，將葦葉的另一端折起，包成糉子，用棉線紮緊；3、包好的糉子放清水鍋中，加蓋加熱至沸，轉小火煮30分鐘，關火燜10分鐘，撈出用涼開水浸涼即可食用。

水晶糉子的做法：

1、糉子葉提前浸泡半小時，前後端修剪下糉子葉，用抹布抹乾淨，重複的抹幾次；

2、紫薯提前蒸熟碾壓成泥；50g的水晶粉加入100g的水，攪拌成水晶粉溶液；

3、鍋中倒入糖漿和水不斷攪拌至煮沸，糖漿水煮沸後分3次倒入水晶粉溶液；

4、把水晶團放入到另一個容器中，蓋上保鮮膜，大火隔水蒸15分鐘，蒸至凝固晶瑩剔透；

5、蒸好的水晶團分成30g的小劑子；糉子葉刷上油，防粘；

6、糉子葉做成漏斗型，放入水晶皮再放入紫薯餡料，把糉子用繩子再綁緊就大功告成了。

做法二：

1、糉葉放沸水裏煮兩分鐘撈起沖洗乾淨，這樣不容易斷裂；紫薯去皮切成片放鍋裏蒸熟；

2、將蒸好的紫薯壓成泥，加適量白糖和熟油拌成紫薯餡；將紫薯餡捏成一個個小團狀；

3、綠西米用水打溼瀝乾備用，不要浸泡；取兩片糉葉剪去根部，一前一後重疊在一起；

4、捲成漏斗狀，裝入少量綠西米，放入一粒紫薯餡團；再蓋上一層綠西米，用勺子壓實；

5、用手指按壓糉葉邊，將上面的糉葉折下來蓋住米料，將兩邊折角，用手指按緊兩邊的糉葉，長出的糉葉反折到邊上，用棉線綁紮好糉子；

6、包好的糉子放鍋裏中大火蒸20分鐘即可。

做法三：

1、荔枝剝好，去掉內核備用，洗好的葡萄乾放進去核荔枝內；

2、西米浸水，僅需把西米沾溼就可以了，然後把水濾幹；用果醬試調出所需顏色；

3、西米里面加入少許色拉油，可以使糉子更加晶瑩剔透，也不易粘糉葉；

4、將糉葉尖用剪刀剪掉，糉葉捲成一個圓狀，放入糯米和其他材料，將糉葉頂部卷下來完全包好糯米；用線圍着糉子纏幾圈繫好，糉子就包好了；

5、蒸制時大火煮至冒汽後轉小火，繼續煮二十分鐘即可。